Švieži vaisiai ir džiovinti vaisiai: kas yra sveikiau? & bull; sveiki sveiki

Džiovinti vaisiai šiandien plačiai vartojami, nes džiovinti vaisiai gali išsilaikyti ilgiau nei švieži vaisiai. Be to, džiovinti vaisiai yra pigesni nei švieži vaisiai. Kadangi džiovinti vaisiai gaminami iš šviežių vaisių, daugelis žmonių mano, kad džiovinti vaisiai yra tokie pat sveiki, kaip ir švieži vaisiai. Bet ar tai tiesa? Pažvelkime į žemiau pateiktų dviejų skirtumų.

Džiovinant vaisius, sumažėja jo maistinis kiekis

Džiovinimo procesas paprastai atliekamas nuskynus vaisius, kad neprarastų maistinių medžiagų. Visi vaisiai gali veiksmingai išdžiūti, o tai paprastai daroma džiovinant saulėje, džiovinant šiltą orą ir užšaldant. Iš trijų džiovinimo rūšių šaldant galima išlaikyti daugiausiai maistinių medžiagų, tačiau džiovinant saulę ir orą taip pat išsiskiria nemažai maistinių medžiagų. Be to, šaldymo procesas yra brangesnis ir mažiau naudojamas.

Dažniausiai džiovinamas šiltas oras, nes jis yra greitesnis už saulės džiūvimą ir pigesnis nei užšaldymas. Tai reiškia, kad vartotojams plačiai gaminami džiovinti vaisiai turi šiek tiek mažesnę maistinę vertę nei švieži vaisiai.

Džiovintuose vaisiuose yra sieros dioksido

Džiovinus vaisius, jie supakuojami naudojant sieros dioksidą, kuris yra dirbtinis antioksidantas ir antibakterinis agentas. Tai gali užkirsti kelią džiovintų vaisių spalvai ir pailginti vaisių galiojimo laiką. Džiovintuose vaisiuose sieros dioksido yra daugiau nei kituose maisto produktuose, ir šis didelis kiekis kelia nerimą daugeliui žmonių. Vartojant palyginti mažas dozes, tokias kaip daugelyje džiovintų vaisių, dauguma žmonių nejaučia skausmo (nors tai vis dar yra nuodai).

Tačiau nedidelė dalis žmonių yra jautrūs sieros dioksidui, ypač sergantiems astma. Sieros dioksido vartojimas gali sukelti galvos skausmą, kvėpavimo sutrikimus ir odos niežėjimą. Net ekstremaliomis aplinkybėmis tai sukels širdies problemų. Taigi, geriau venkite džiovintų vaisių, kuriuose yra sieros dioksido, tačiau jų dažnai sunku rasti ir paprastai jie yra brangesni.

Džiovinti vaisiai dažnai gauna pridėtinio cukraus

Vienintelis priedas, paprastai dedamas į džiovintus vaisius, yra cukrus, kuris paprastai naudojamas skoniui pridėti. Vaisiuose jau yra gana daug cukraus, todėl pridedant daugiau cukraus gali prisidėti prie ligų padarinių. Iš džiovintų vaisių gautas cukrus iš tikrųjų nesukelia šalutinio poveikio, tačiau kartu su pridėtu cukrumi gali sukelti sveikatos problemų.

Vaisiai daugiausia yra vanduo, kuriuos džiovindami pašalinate daug vaisių masės. Pavyzdžiui, šilauogėse yra 85% vandens, taigi, jei jos džiovinamos, 80 gramų džiovintų mėlynių bus tiek pat, kiek 148 gramų šviežių mėlynių. Tai reiškia, kad 80 gramų džiovintų mėlynių maistinės medžiagos yra tokios pačios kaip 148 gramų šviežių mėlynių, ir tai taikoma bet kokio tipo vaisiams. Taigi, džiovintuose vaisiuose gausite daugiau vitaminų ir mineralų, tačiau gausite daug cukraus ir be vandens.

Kaip apie šviežius vaisius?

Nuskynus vaisius, vaisių maistinė vertė pradeda mažėti. Kai kuriuose vaisiuose vitamino C kiekis po 3 dienų smarkiai sumažėja ir gali būti visiškai prarastas. Tai reiškia, kad svarbu valgyti kuo šviežesnius vaisius, nors ne visi vaisiai bus tokie. Prekybos centrų vaisiai gali būti specialiai laikomi, kad būtų išvengta maisto medžiagų išeikvojimo, įskaitant laikymą esant žemam deguonies kiekiui ar žemai temperatūrai. Tai sulėtins degeneracijos procesą, o tai reiškia, kad maistinės medžiagos nebus greitai prarastos. Nepaisant to, švieži vaisiai vis tiek turi didžiausią maistinę vertę ir yra sveikesni.

TAIP PAT SKAITYKITE: