6 dažniausiai pasitaikančios maisto ir gėrimų netoleravimo rūšys

Be alergijos maistui, kai kurie žmonės taip pat gali patirti netoleranciją. Maiste ir gėrimuose yra keletas medžiagų, kurios dažniausiai sukelia organizmo netoleravimo reakcijas. Kokios yra medžiagos ir jų maistas? Patikrinkite žemiau dažniausiai pasitaikančius maisto netoleravimus.

Žvilgsnis į maisto netoleravimą

Maisto netoleravimas yra būklė, kai organizmas negali virškinti tam tikrų medžiagų iš maisto ar gėrimų. Tai nėra imuninis ar imuninės sistemos atsakas. Tai cheminė reakcija tarp maisto medžiagų, kurios patenka į organizmą, prieš virškinimo sąlygas. Kai žmogus netoleruoja maisto produktuose ar gėrimuose esančios medžiagos, simptomai gali pasireikšti praėjus kelioms valandoms po vartojimo ir net 48 valandas po jų vartojimo.

Dažniausias maisto netoleravimas

1. Pienas ir jo produktai

Daugumai žmonių pienas ir pieno produktai gali sukelti netoleravimo reakcijas. Pieno produktuose yra sūris, sviestas, ledai ir jogurtas. Simptomai, kurie atsiranda:

Skrandžio skausmas
Pūtimas
Viduriavimas
Skrandis toks
Pykinimas

Yra du dalykai, dėl kurių kai kurie žmonės gali netoleruoti pieno ar jo produktų:

Laktozė

Piene yra laktozės, kuri yra disacharidų angliavandenių rūšis. Na, šie angliavandeniai pirmiausia turi būti suskirstyti į paprastesnes formas, kad organizmas galėtų juos absorbuoti. Šiam suskaidymui iš organizmo reikia fermento, vadinamo laktaze. Tačiau kai kuriems žmonėms trūksta fermento laktazės, todėl jie negali virškinti į organizmą patenkančios laktozės.

Kazeinas

Iš esmės pieno produktuose taip pat yra kazeino tipo baltymų. Kai kuriems žmonėms šis kazeinas gali būti sunkiai virškinamas, sukeldamas virškinimo sistemos uždegimą ar patinimą.

2. Glitimas

Glitimas yra baltymų rūšis, randama grūduose, tokiuose kaip kviečiai ir miežiai. Iš grūdų, kuriuose yra glitimo, daugiausia vartojama kviečių. Su glitimu susijusios kelios sąlygos, būtent celiakija ir ne celiakinis glitimo jautrumas.

Pranešant iš „Medical News“ puslapio, ne celiakinis glitimo jautrumas atsiranda, kai neparodote teigiamo celiakijos tyrimo rezultato, bet neigiamai reaguojate su savo organizmo glitimu. Nežinoma, kaip tai atsitiko, tačiau žmonėms, sergantiems šia liga, pasireiškia netoleravimo simptomai, tokie kaip viduriavimas, pilvo skausmas, nuovargio jausmas, pilvo pūtimas ir depresija.

Maisto produktai, kuriuose yra glitimo, yra kvietiniai miltai, miežiai, duona, dribsniai, makaronai, kepiniai iš kvietinių miltų ir alus.

3. Histaminas

Paprastai histaminas yra lengvai metabolizuojamas ir gaminamas organizme. Histaminas yra organizmo cheminė medžiaga, atliekanti imuninės sistemos, virškinimo ir nervų sistemos vaidmenį.

Tačiau kai kurie žmonės negali tinkamai suskaidyti histamino. Dažniausia priežastis, kodėl žmonės patiria histamino netoleravimą, yra fermentų, atsakingų už histamino skaidymą, veikimas, būtent diamino oksidazė ir N-metransferazė. Net histaminas negali būti tinkamai apdorojamas ir atlieka įprastą funkciją.

Žmonės, kurių netoleruoja histaminas, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra daug natūralių cheminių medžiagų, tokių kaip:

Fermentuotas maistas ar gėrimas
Džiovinti vaisiai
Tamarindas
Avokadas
Actas
Rūkyta žuvis

Simptomai, kurie atsiras netoleruojant histamino, yra šie:

Galvos skausmas
Niežti
Neramus
Skrandžio spazmai
Viduriavimas
Žemas kraujo spaudimas

4. Kofeinas

Kofeinas yra kartus chemikalas, randamas įvairiuose gėrimuose, įskaitant kavą, sodą, arbatą ir energetinius gėrimus, ir šokolade. Dauguma suaugusiųjų gali suvartoti 400 miligramų kofeino, tai atitinka maždaug 4 puodelius kavos per dieną.

Tačiau kai kuriems žmonėms kofeinas yra labai jautrus, nors jo kiekis yra labai mažas.

Žmonės, kurių jautrumas kofeinui yra per didelis, dažniausiai būna dėl genetinių sąlygų ir sumažėjusio gebėjimo metabolizuoti ir išskirti kofeiną. Taigi, kai kofeinas patenka į kūną, nesvarbu, koks jo kiekis būtų mažas, jis vis tiek sukels netoleravimo simptomus, būtent:

Širdis plaka greičiau
Nervingas
Neramus
Nemiga

5. Salicilatai

Salicilatai yra natūralios cheminės medžiagos, kurias gamina augalai apsaugodamos nuo aplinkos sąlygų, tokių kaip vabzdžiai ir ligos. Šios cheminės medžiagos yra įvairiuose maisto produktuose, įskaitant vaisius, daržoves, arbatą, kavą, prieskonius, riešutus ir medų. Be natūraliai esančių maisto ingredientų, salicilatai taip pat yra maisto konservantai ir yra medicinoje.

Daugumai žmonių nekyla jokių problemų vartojant įprastą salicilatų kiekį racione. Tačiau kai kurie žmonės yra labai jautrūs net mažiausiam salicilatų kiekiui ir gali patirti:

Nosies užgulimas
Sinusinė infekcija
Žarnyno uždegimas
Astma
Viduriavimas

Pašalinti salicilatus iš maisto yra labai sunku, todėl žmonės, netoleruojantys salicilatų, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra daug salicilatų, tokių kaip prieskoniai, kava, razinos ir apelsinai. Panašiai ir su vaistais, turinčiais salicilatų.

6. Fruktozė

Fruktozė yra paprastas cukraus tipas, esantis vaisiuose ir daržovėse, saldikliuose ir kukurūzų sirupe. Žmonėms, kuriems netoleruojama fruktozė, fruktozė negali būti veiksmingai absorbuojama į kraują. Todėl neabsorbuota fruktozė kaupiasi storojoje žarnoje, ši fruktozė bus fermentuojama žarnyno bakterijų ir sukelia virškinimo sutrikimus. Taip pat yra tokių simptomų: