Turinys:
- Šaldytos daržovės, palyginti su šviežiomis daržovėmis, kas geriau?
- Šaldytų daržovių laikymo patarimai
- Pasirinkite šaldymui tinkamas daržoves
- Pasirinkite tinkamą laikymo talpyklą
- Venkite per ilgai laikyti šaldytas daržoves
Kartais virti su šaldytomis daržovėmis yra praktiškiau. Daržovių plovimui ir kapojimui nereikia ilginti kepimo laiko, tiesiog išimkite jas iš šaldytuvo ir galėsite iš karto jas perdirbti į įvairius patiekalus. Tačiau ar šaldytos daržovės vis tiek yra tokios pačios kokybės kaip šviežios daržovės? Kaip tinkamai laikyti šaldytas daržoves, kad nesumažėtų jų maistinis kiekis?
Šaldytos daržovės, palyginti su šviežiomis daržovėmis, kas geriau?
Prieš žinodami šaldytų daržovių laikymo patarimus (šaldytos daržovės), kai kurie iš jūsų dažnai gali abejoti jo maistiniu kiekiu.
Iš tikrųjų šaldytų daržovių maistinė vertė yra beveik tokia pati kaip šviežių daržovių.
Atminkite, kad nuskintos daržovės lėtai neteks drėgmės, krakmolo ir cukraus. Cituota iš Dr. Pavyzdžiui, neužšaldyti špinatai per aštuonias dienas praras pusę folio kiekio.
Vitaminų ir mineralų kiekis taip pat sumažės, jei daržovės bus per ilgai veikiamos šilumos ir šviesos.
Nors vitaminų kiekis vis dar yra sumažintas, tinkamai užšaldžius, vėliau daržovėse įvairios maistinės medžiagos, tokios kaip mineralai, skaidulos ir angliavandeniai, išliks ilgiau nei tada, kai daržovės paliekamos kambario temperatūroje.
Užšaldytos daržovės taip pat garantuoja, kad bus švarios. Prieš pradedant šaldyti, prinokusios daržovės bus nuskintos ir nedelsiant nuplautos.
Daržovės kelias minutes verdamos karštame vandenyje, kad sunaikintų bakterijas ir fermentus, kurie gali sugadinti maistą. Praėjus procesui, daržovės užšaldomos.
Šaldytų daržovių laikymo patarimai
Nors šaldytų daržovių kokybė yra beveik tokia pat gera, kaip šviežių daržovių, šaldytų daržovių tekstūra yra lengviau pažeista, jei tinkamai jų nelaikote ir neperdirbate.
Todėl pateikiame patarimus, kurių galite laikytis, kad išlaikytumėte mitybą nesunaikindami tekstūros.
Pasirinkite šaldymui tinkamas daržoves
Paprastai iš anksto supakuotas šaldytas daržoves galite nusipirkti prekybos centre. Deja, šaldytų daržovių yra labai mažai. Jums gali tekti patiems užšaldyti kitas daržovių atsargas.
Tačiau nepamirškite, kad ne visas daržoves galite laikyti šaldytas. Priežastis ta, kad yra keletas daržovių, kurių spalva ir skonis pasikeis sušalus, pavyzdžiui, kopūstai, salotos, agurkai, ridikai, tam tikros rūšies bulvės ir mažos lapinės daržovės, tokios kaip petražolės ir salierai.
Aukščiau pateiktose daržovėse yra aukštesnis drėgmės lygis, todėl pradėjus tirpti jos pasirodys suglebusios ir skleis kitokį aromatą.
Pasirinkite tinkamą laikymo talpyklą
Kitas patarimas, kurį reikia padaryti laikant šaldytas daržoves, yra tinkamo indo naudojimas.
Konteineriai turi būti hermetiški, atsparūs drėgmei, patvarūs, lengvai uždaromi ir nestiprūs, kai dedami žemoje temperatūroje. Indas turi apsaugoti daržoves nuo oksidacijos, kuri gali pakeisti jų struktūrą.
Tai taikoma ir tada, kai perkate šaldytas daržoves iš prekybos centro, jas išpakavę, perkelkite turinį į sandarų indą, kad išorėje nesušaltumėte.
Kai kurie, kuriuos galite pasirinkti, yra konteineriai šaldiklis plastikiniai, specialūs maišeliai šaldiklis, arba stiklinis indelis. Nepamirškite konteineriui nurodyti galiojimo pabaigos datos.
Jei naudosite krepšį ziploc ar maišas šaldiklis, Užpildykite indą iki kraštų ir lengvai paspauskite, kad jame liktų likęs oras.
Venkite per ilgai laikyti šaldytas daržoves
Nors šaldytos daržovės tarnauja ilgai, tai nereiškia, kad galite jas palikti per ilgai šaldiklis.
Šaldymo procesas tik sulėtins mikroorganizmų, galinčių pakenkti maisto kokybei, dauginimąsi, tačiau iš tikrųjų jų veikla nesustabdoma.
Rekomenduojamas daržovių laikymo laikas yra 8–12 mėnesių, kai aplinkos temperatūra yra –17 ° C. Kad valgant daržovių skonis vis tiek būtų šviežias, geriau jas naudoti per laikotarpį, kuris viršija rekomenduojamą ribą.
x
