Maistinių medžiagų bendravimas turi įtakos maistinių medžiagų absorbcijai ir buliui; sveiki sveiki

Tobulo maisto nėra. Šio teiginio esmė yra ta, kad nė viename maiste ar gėrime nėra visų maistinių medžiagų, kurios patenkintų jūsų poreikius per vieną valgį. Todėl norint gauti makro ir mikroelementų, geriau kiekvieną dieną valgyti įvairų maistą. Organizme visas suvalgytas maistas bus virškinamas vienu metu ir jame esančios maistinės medžiagos bus absorbuotos. Kai vyksta virškinimo procesas, maistinės medžiagos sąveikaus ir bendraus tarpusavyje.

Kokia sąveika vyksta su kitomis organizmo maistinėmis medžiagomis?

Sąveika, kuri vyksta tarp maistinių medžiagų, turi įtakos absorbcijos kiekiui organizme. Maistinės medžiagos absorbcijos greitis organizme vadinamas biologiniu prieinamumu. Vykdydama sąveiką, kiekviena maistinė medžiaga turi savo vaidmenį įtakodama kitų maistinių medžiagų absorbciją. Kiekvienos maistinės medžiagos vaidmuo yra inhibitorius ir stipriklis. Abu šie vaidmenys paveiks absorbcijos kiekį ir nustatys maistinių medžiagų, kurias organizmas gali absorbuoti, lygį. Tada ką reiškia kiekvienas iš šių vaidmenų?

Pagerintojai, maistinės medžiagos, kurios padidina absorbciją

Visos maistinės medžiagos gali būti tiek stiprikliai, tiek inhibitoriai, tiek kitos maistinės medžiagos. Maistinės medžiagos, kurios tampa stiprinančiomis medžiagomis, yra maistinės medžiagos, kurios gali padėti absorbuoti kitas maistines medžiagas organizme. Maistinėms medžiagoms susitikus su stiprikliais, šias maistines medžiagas organizmas gali maksimaliai absorbuoti, kad jų kiekis organizme greitai didėtų ir padidėtų. Be to, stiprikliai taip pat gali neleisti maisto medžiagoms trukdyti dėl inhibitorių, kurie gali sumažinti jos absorbcijos greitį organizme.

Pvz., Jei dažnai valgote maistą su gyvūninių baltymų šaltiniais, pavyzdžiui, raudoną mėsą, vištieną ir žuvį, o jūsų kraujyje vis dar trūksta geležies, turite valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug vitamino C šaltinių. Raudonoje mėsoje, vištienoje ar žuvyje esanti geležis turi gerą „santykį“ su vitaminu C. Vitaminas C yra geležies stipriklis, galintis padidinti geležies absorbciją organizme. Tai reiškia, kad galite gauti daugiau geležies savo kūne, naudodami tik stiklinę apelsinų sulčių ir daug geležies turinčių maisto produktų, tokių kaip jautiena ir žalios lapinės daržovės. Kitas pavyzdys: riebalai taip pat veikia kaip stiprintuvas arba medžiaga, didinanti vitamino A absorbciją. Dėl riebaluose tirpios vitamino A prigimties organizme esantys riebalai palengvina vitamino A virškinimą ir absorbciją.

Inhibitoriai, maistinės medžiagos, kurios slopina maistinių medžiagų absorbciją

Skirtingai nuo stipriklių, kurie gali padidinti maistinės medžiagos absorbciją, inhibitoriai iš tikrųjų slopina maistinės medžiagos absorbciją. Inhibitoriai įvairiais būdais slopina absorbcijos procesą, būtent:

• Šias maistines medžiagas suriša taip, kad organizmas neatpažintų šių maistinių medžiagų, o tada žarnynas jų neįsisavintų, nes mano, kad šios medžiagos yra nežinomos pašalinės medžiagos.
• Pakeiskite maistinės medžiagos formą, kai ji yra organizme, kad žarnynas negalėtų jos virškinti ir absorbuoti.
• Konkuruoja vienodai absorbuojamas organizme, pavyzdžiui, augalinės kilmės maisto šaltiniuose, kuriuose yra natrio, kuris yra geležies, kalcio ir cinko konkurentas. Tai gali pakenkti organizmui, nes organizmui gali trūkti mineralų. Norėdami to išvengti, galite sumažinti koncentracijos koncentraciją daržovėse jas fermentuodami arba mirkydami vandenyje.

Kitas inhibitoriaus pavyzdys yra kalcio sąveika su ne hemo geležimi. Ne hemo geležis yra geležis, gaunama iš augalinių maisto šaltinių, tokių kaip špinatai. Kalcis ir neheminė geležis yra abiejų inhibitoriai. Kai šie du mineralai yra organizme ir paruošti absorbcijai, jie vienas su kitu jungiasi su žarnyno ląstelių paviršiaus esančiais nešikliais. Tačiau kai geležis nori patekti į ląsteles ir ląstelėse ją absorbuoti, kalcis iš tikrųjų blokuoja geležies patekimą į ląsteles. Todėl, jei vartojate geležies papildus, nevartokite pieno tuo pačiu metu, kad išvengtumėte šio sutrikimo.

Abu šie vaidmenys, inhibitoriai ir stiprikliai, gali sukelti blogą ir gerą poveikį organizmui, nes jie sutrikdys maisto medžiagų pusiausvyrą organizme. Jei organizme yra per daug maistinių medžiagų, ji susitinka su stiprikliais ir padidina šių maistinių medžiagų kiekį organizme, ir tai nėra naudinga sveikatai. Ir atvirkščiai, kai organizmui trūksta tam tikros maistinės medžiagos ir jis sąveikauja su kitomis maistinėmis medžiagomis, kurios yra inhibitoriai, tai gali pabloginti anksčiau buvusį trūkumo būseną.

SKAITYKITE TAIP PAT

• Būtiniausi vitaminai ir mineralai vegetarams
• Svarbūs vėžiu sergančių žmonių dietos komponentai: vitaminai, mineralai ir vanduo
• Vitaminų ir mineralų papildai pasninko metu, ar jie reikalingi?

x