Kodėl maisto kepimas yra sveikesnis nei kepimas?

Yra daugybė maisto ruošimo būdų, pradedant virimu, garinimu, kepimu ir baigiant kepimu. Tiems iš jūsų, kurie nori traškesnės tekstūros, galite kepti ir kepti ant grotelių. Tačiau žvelgiant iš sveikatos perspektyvos, grilyje kepti maistą geriau nei kepti. Tiesą sakant, kai kurie maisto ekspertai sako, kad kepant kepsnius šie maisto produktai turi mažiau kalorijų. Kaip tai? Peržiūrėkite toliau pateiktas apžvalgas.

Kodėl maistą geriau kepti ant grotelių nei kepti?

Maistas gali būti kepamas gamtinėmis dujomis, anglimis ar elektra. Galima kepti beveik visus maisto ingredientus, įskaitant mėsą, riešutus, prie daržovių ir vaisių. Taigi, kuo ši kepimo technika yra sveikesnė nei kepimas?

Skirtumas slypi aliejaus ir riebalų kiekyje. Kepant maistą, iš tikrųjų sumažėja perdirbamų maisto ingredientų aliejus. Kaip praneša „Web MD“, kepdami ant grotelių, maisto riebalai ištirps ir lašės gilyn į anglis. Ši kepimo technika sumažina maisto kalorijas. Priešingai yra kepant, kuris iš tikrųjų priverčia maistą absorbuoti kepimo aliejų, kad kalorijų kiekis taptų dar didesnis.

Maistas taip pat paprastai kepamas nenaudojant aliejaus (tik naudojant marinatą), kad nereikėtų jaudintis dėl kenksmingo kalorijų ir transriebalų suvartojimo iš kepimo aliejaus.

Nors ir sveikiau, nekepkite per ilgai

Nors kepant maistą gali būti sveikiau ir mažiau kalorijų, reikia atkreipti dėmesį ir į techniką. Negalima deginti maisto per ilgai per karštoje temperatūroje, kad nesusidarytų vėžį sukeliančių junginių.

Tyrimai rodo, kad per ilgai kepant paukštieną ar raudoną mėsą aukštoje temperatūroje, gali susidaryti HCA (heterocikliniai aminai) ir PAH (policikliniai aromatiniai angliavandeniliai) junginiai, kurie yra kancerogeniniai (sukelia vėžį).

Norint išvengti šios rizikos, prieš kepant ingredientus geriausia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba 30 minučių pamirkyti karštame vandenyje. Arba rinkitės tokius maisto produktus, kurie linkę gaminti greičiau, pavyzdžiui, žuvį.

Taip pat galite sutrumpinti kaitinimo laiką, supjaustę maistą mažesniais gabalėliais, kad jie greitai iškeptų žemesnėje temperatūroje.

Nepamirškite perversti maisto produktų, kad jie nepajuoduotų ir nesudegtų.

x