Turinys:
Būdami turguje ar prekybos centre susidursite su įvairių rūšių miltais. Šiuo metu galima gaminti įvairių rūšių miltus. Pradedant nuo kvietinių miltų, ryžių miltų ir baigiant krakmolu. Ar kada nors pagalvojote iš visų rūšių miltų, kuris sveikiausias jums ir jūsų šeimai? Kad galėtumėte protingai pasirinkti, apsvarstykite šią informaciją.
Kvietiniai miltai
Šios rūšies miltai dažniausiai randami dėl universalumo. Kviečių miltai gaminami iš maltų kviečių branduolių, kol jie tampa tolygiai. Kvietinių miltų spalva paprastai yra gryna balta. Kvietiniuose miltuose yra daug angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų, nes jie gaminami iš kviečių. Tačiau tiems iš jūsų, kurie yra alergiški glitimui (baltymų rūšiai, esančiai kviečiuose), turėtumėte vengti kvietinių miltų. Priežastis ta, kad šios rūšies miltuose yra daug glitimo, palyginti su kitais miltais.
Kvietiniai miltai
Kvietiniai miltai (kvietiniai miltai) yra miltų rūšis, labiausiai panaši į kviečius. Abu gaminami iš maltų kviečių. Šių dviejų miltų rūšių skirtumas yra perdirbtų kviečių dalis. Kviečių miltai gaminami tik iš kviečių mėsos (endospermo dalies), nuvalytos nuo kviečių sėlenų ir esencijos. Tuo tarpu kvietiniai miltai gaminami iš neskaldytų grūdų (sveiki kviečiai) pradedant nuo odos, endospermo ir esmės.
Kadangi jis gaminamas iš visų kviečių dalių, kvietinių miltų maistinės medžiagos ir savybės yra turtingesnės nei kvietinių miltų. Šio tipo miltuose rasite daug skaidulų, vitaminų, mineralų, kalcio ir baltymų. Tačiau jis yra grubesnės tekstūros ir yra rusvesnis nei kvietiniai miltai.
Nors kvietiniai miltai yra sveikesni nei kvietiniai miltai, tiems, kurie turi alergiją glitimui, vis tiek nerekomenduojama valgyti kvietinių miltų. Šios rūšies miltai neturi glitimo. Tačiau jame yra mažiau glitimo, nes kvietiniai miltai yra maistingesni nei kvietiniai miltai.
Ryžių miltai
Jei kvietiniai miltai ir kvietiniai miltai gaminami iš kviečių branduolių, ryžių miltai gaminami iš maltų ryžių. Šios rūšies miltai, dar vadinami glitingais ryžių miltais, gali būti alternatyva tiems iš jūsų, kurie yra alergiški glitimui ar sergate celiakija. Priežastis ta, kad ryžių miltuose yra glitimo.
Kadangi šie miltai yra pagaminti iš ryžių, juose yra daugiau kalorijų nei kvietiniuose miltuose. Ryžių miltų puodelyje kalorijos siekia 578. Nors kvietiniuose miltuose yra tik 400 kalorijų. Nors kalorijų kiekis didesnis, ryžių miltų riebumas išlieka mažas, toks pats kaip ir kitų rūšių miltuose.
Lyginant su kvietiniais miltais ir kvietiniais miltais, ryžių miltuose yra mažiau skaidulų, vitaminų, baltymų ir mineralų. Ryžių miltai yra pranašesni už angliavandenių kiekį. Angliavandeniai yra geras energijos šaltinis. Tačiau vartojant per daug angliavandenių, tai gali neigiamai paveikti cukraus kiekį kraujyje.
Krakmolas
Indonezijoje yra daugybė krakmolo pavadinimų. Kai kurie iš jų yra tapijokos ir acu miltai. Krakmolas gaminamas iš maniokos krakmolo, jo skonis yra šiek tiek saldus. Kaip ir ryžių miltai, šios rūšies miltai neturi glitimo.
Lyginant su ryžių miltais, krakmole yra mažiau angliavandenių ir kalorijų. Puodelyje ryžių miltų yra 400 kalorijų arba ekvivalentas kvietinių miltų. Angliavandenių kiekis taip pat yra gana mažas, tai yra apie 100 gramų puodelio, o ryžių miltuose yra 127 gramai angliavandenių puodelyje.
Jums gali kilti pagunda rinktis krakmolą, o ne ryžių miltus. Tačiau reikia atsiminti krakmolo pobūdį, kuris labai stipriai suriša vandenį ir kitas medžiagas. Dėl krakmolo tešla taps labai lipni ir tiršta. Tuo tarpu ryžių miltai tešlą tik suminkštins ir sutankins. Taigi, be maistinės sudėties, taip pat turite pasirinkti miltų rūšį, atitinkančią jūsų kepimo poreikius.
x
