Ar jau rudi obuoliai, ar jie vis dar tinkami vartoti?

Obuoliai siūlo begalę naudos jūsų sveikatai. Dėl saldaus ir gaivaus skonio obuoliai taip pat yra mėgstami daugelio žmonių. Deja, nulupus ir supjaustius obuolius, jie greitai paruduoja. Jau rudi obuoliai nebevargina. Tačiau ar tai reiškia, kad rudasis obuolys yra nevalgomas? Patikrinkite toliau pateiktą atsakymą, taip.

Kodėl nulupus obuoliai paruduoja?

Daugelis žmonių mano, kad obuoliai paruduoja, nes yra supuvę. Ne, rudas obuolių minkštimas nereiškia, kad jis yra supuvęs. Obuolių minkštimo spalva sensta dėl cheminio proceso, vadinamo oksidacija. Kai jis nebuvo nuluptas ir nepjaustytas, obuolio minkštimą vis dar saugo oda. Tačiau nulupus ir supjaustius obuolius, į šiuos vaisių audinius patenka oras.

Ore esantis deguonis pagaliau susimaišo su specialiu fermentu obuolių audiniuose. Ši cheminė deguonies ir fermentų reakcija sukelia rusvą spalvą, kuri atsiranda obuolių minkštime.

Tačiau yra obuolių, kurie greičiau paruduoja, būtent obuolių, kuriuose yra daug fermentų. Jei negalite baigti nuluptų obuolių arba norite išsaugoti obuolius vėlesniam laikui, nedelsdami padėkite juos į šaldytuvą sandariame inde. Nepalikite per ilgai kambario ore nuluptų obuolių. Taip yra todėl, kad kuo šiltesnis oras, tuo greitesnis bus oksidacijos procesas.

Ar saugu valgyti šokoladinius obuolius?

Taip, galite drąsiai valgyti parudavusius obuolius. Tačiau jei ji buvo palikta rudai per ilgai, tikėtina, kad minkštimas buvo paveiktas įvairių rūšių bakterijų, purvo, dulkių ir ore esančių dalelių. Ypač jei jis netinkamai laikomas maisto pakuotėje. Taigi, jūs tikrai turėtumėte valgyti obuolius nulupę ar supjaustę.

Kokios maistinės medžiagos prarandamos, kai rudieji obuoliai?

Šokoladu tapę obuoliai, be bakterijų užteršimo ar pašalinių dalelių iš oro pavojaus, turi mažesnę naudą. Taip yra todėl, kad vykstantis oksidacijos procesas gali pakenkti minkštimo maistiniam kiekiui.

Viena iš maistinių medžiagų, kurios gali sumažėti arba jos netekti, yra vitaminas C. Vitaminas C arba askorbo rūgštis bus sunaikinta įvykus oksidacijos procesui. Taigi, kuo obuolio mėsa yra rudesnė, tuo mažiau vitamino C.

Maistinė medžiaga, be šokolado obuolių, yra vitaminas C, yra cheminis junginys - dihidroksifenilalaninas arba trumpai - DOPA. Šis junginys labai naudingas smegenų ir psichinei sveikatai. Priežastis ta, kad ši DOPA yra dopamino hormono pirmtakė. Organizme DOPA virsta dopaminu. Hormonas dopaminas reikalingas smegenims siųsti įvairius signalus iš vienos nervinės ląstelės į kitą. Be šio hormono smegenims bus sunku apdoroti informaciją ir išsiųsti tam tikras komandas kūnui. Be to, norint išlaikyti stabilią nuotaiką, būtina subalansuota dopamino koncentracija.