Ar tikri kviečiai

Pastaraisiais metais vis labiau suvokiama, kad baltųjų kviečių produktai, pavyzdžiui, ryžiai, nėra geriausias maistas. Net naujausi tyrimai rodo, kad turėtume rinktis grūdus (sveiki kviečiai), o ne baltųjų kviečių, nes jie turi daugiau maistinės vertės ir daugiau skaidulų.

Nepaisant to, keli kiti tyrimai atskleidžia, kad neskaldyti grūdai ne visada yra geriausias pasirinkimas. Kodėl taip?

Kai kuriems žmonėms grūdai gali sukelti virškinimą

Kalifornijos universiteto Los Andžele (UCLA) evoliucijos biologas Jaredas Diamondas sako, kad dar žinomas kaip sveiki kviečiai sveiki kviečiai ne visada naudinga visų sveikatai. Jei per didelis baltųjų grūdų, tokių kaip baltieji ryžiai ir kvietiniai miltai, vartojimas skatina perteklinį insulino gamybą, riebalų kaupimąsi ir širdies ligas, tai skiriasi nuo neskaldytų grūdų.

Kadangi šios rūšies kviečiai leidžia alergiją glitimui ar celiakija sergantiems žmonėms uždegimą, imuninius sutrikimus ir virškinimo sistemos sutrikimus. Viskas dėl junginio, vadinamo glitimu.

Kas yra glitimas?

Glitimas yra baltymai, esantys kviečiuose ir kviečių produktuose. Glitimas gali sukelti uždegimą, jei turite būklę, vadinamą celiakija. Kai kuriems iš šių žmonių glitimas gali sukelti absorbcijos sutrikimus, dėl kurių trūksta vitaminų ir mineralų.

Taip pat žinoma, kad kai kuriems žmonėms, kurie yra jautrūs šiai medžiagai, glitimas sukelia padidėjusį nuovargį, sąnarių skausmus, depresiją, migreną, lėtinį nuovargį, mokymosi problemas.

Galbūt susimąstėte, kodėl ilgą laiką valgote neskaldytų grūdų produktus, bet staiga dabar turite problemų? Na, gali būti, kad vartojate daugiau glitimo. Kas nėra žinoma, yra tai, kad didžioji dalis kviečių yra genetiškai modifikuota, kad kiekvieną derliaus sezoną joje būtų daugiau glitimo.

Taigi, nesusigundykite ir iškart pasitikėkite be glitimo ar etikete be glitimo rinkoje parduodamų produktų. Ypač dabar, kai yra daug greito maisto produktų, kurie, kaip teigiama, neturi glitimo, pavyzdžiui, pyragaičiai be glitimo ir duonos be glitimo.

Ar baltieji ryžiai iš tikrųjų kenkia sveikatai?

Gyvenimas Azijoje atrodo neatsiejamas nuo ryžių valgio metu. Visi natūralios formos ryžiai iš esmės neturi glitimo. Tai apima visas veisles, tokias kaip baltieji ryžiai, rudieji ryžiai ir Laukiniai ryžiai dar žinomas kaip laukiniai ryžiai. Net ryžiai be glitimo neturi glitimo, nors pavadinimas, atrodo, neatspindi to paties.

Tačiau ryžių, ypač baltųjų, maistinė vertė yra menka, nes rafinavimo metu jie beveik netenka visų mineralų ir skaidulų. Tai reiškia, kad turima energija yra greitai suvirškinama ir išleidžiama į kraują. Jei nebus energijos poreikio ar energijos trūkumo, ryžiai pavirs riebalais ir kaupsis organizme.

Baltieji ryžiai nėra pats sveikiausias pasirinkimas, tačiau jei sergate celiakija arba esate jautrus glitimui, ryžiai gali būti pasirinkimas. Žinoma, jei yra galimybė valgyti ruduosius ryžius, visada įsitikinkite, kad renkatės rudus, o ne baltus ryžius. Kai kurios kviečių alternatyvos ir sveikesni angliavandenių variantai yra kvinoja ir saldžiosios bulvės.