7 Fermentuoti maisto produktai, naudingi virškinimo sveikatai palaikyti

Nesuvokdami, dažnai galite valgyti fermentuotą maistą kiekvieną dieną. Nesvarbu, ar tai tempeh, tofu, tauco, sojos padažas, juosta ir pan. Manoma, kad tokio tipo maistas yra naudingas sveikatai, nes jame yra probiotikų, dar vadinamų gerosiomis bakterijomis. Tačiau paaiškėja, kad ne visi fermentuoti maisto produktai yra geri ir saugūs virškinimui. Taigi, kokie yra fermentuoti maisto produktai, kurie gali padaryti virškinimą sklandesnį ir sveikesnį? Toliau pateikiama išsami informacija.

Šio tipo fermentuotas maistas yra naudingas virškinimui

Fermentuotas maistas yra maisto rūšis, kuri yra perdirbama naudojant mikroorganizmus, tokius kaip bakterijos, mielės ir kt. Šie maisto produktai ne tik pailgina maisto produktų galiojimo laiką ir turi daug maistinių medžiagų, bet ir gali padėti padidinti žarnyne esančias gerąsias bakterijas.

Kuo daugiau gerųjų bakterijų žarnyne, tuo sklandesnė bus jūsų virškinimo sistema. Na, čia yra fermentuoti maisto produktai, kuriuos galite vartoti virškinimui pagerinti.

1. Tempe

Tempe yra augalinių baltymų šaltinis, kuris yra pigus, lengvai gaunamas ir, žinoma, maistingas. Priežastis yra ta, kad tempeh sudėtyje yra daug būtinų amino rūgščių, reikalingų medžiagų apykaitai ir kūno sveikatai.

Maiste, pagamintame iš fermentuotų sojų pupelių, taip pat gausu probiotikų, žinote! Probiotikai, taip pat gerosios bakterijos iš tempeho, gali padidinti natūralių bakterijų kiekį žarnyne. Kuo daugiau probiotikų, tuo sklandesnė bus jūsų virškinimo sistema ir išvengsite vidurių užkietėjimo, dar vadinamo sunkumu tuštintis.

2. Jogurtas

Jogurtas gaminamas iš fermentuoto pieno su tam tikrais mikroorganizmais, siekiant padidinti jo maistinį kiekį. Jogurte yra daug svarbių organizmui naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, fosforas, vitaminas B2 ir vitaminas B12.

Maža to, kiekviename puodelyje jogurto yra milijardai probiotikų, kurie yra naudingi virškinimo sveikatai palaikyti. Tiesą sakant, žmonės, kurių netoleruoja laktozė, gali valgyti jogurtą.

Taip yra todėl, kad probiotikas jogurte gali padėti suvirškinti cukraus kiekį piene (laktozėje). Tokiu būdu valgant jogurtą ir po jo nepatirsite jokių alerginių reakcijų.

Negana to, šiais laikais yra daug maisto produktų gaminančių įmonių, gaminančių jogurtą be pieno, todėl jis tinkamas vartoti veganams.

3. Marinuoti agurkai

Šaltinis: „Vero at Home“

Tai nėra išsami, jei valgote keptus ryžius ar šėtoną be marinuotų agurkų. Šis maistas gaminamas iš agurkų, morkų ir smulkintų svogūnų mišinio, tada fermentuojamas su cukrumi, druska ir actu, kad valgant su kitu maistu jis būtų labai skanus.

Kai šios daržovės fermentuojamos, acte esančios gerosios bakterijos gali padėti skaidyti maiste esančius sunkiai virškinamus cukrus ir celiuliozę. Šios bakterijos padeda išlaikyti maistą patvarų ir padidina gerųjų bakterijų kiekį žarnyne.

4. Kefyras

Kefyro pienas gaminamas iš pieno, perdirbto su kefyro sėklomis, vėliau fermentuojamas su mielėmis ir bakterijomis. Šio fermentacijos proceso metu gaunamas skystesnės tekstūros, bet aštresnio skonio kefyras nei jogurto.

Palyginti su jogurtu, kefyre iš tikrųjų yra trigubai daugiau probiotikų, kurie gali padėti skaidyti laktozę. Dėl to kefyro cukraus kiekis organizmui tampa lengviau virškinamas, ypač žmonėms, kuriems netoleruojama laktozė.

Nedidelio tyrimo metu paaiškėjo, kad net 15 žmonių, netoleruojančių laktozės, po virškinimo kefyru buvo linkę geriau virškinti. Anksčiau dėl laktozės kiekio pieno produktuose dalyviai galėjo patirti mėšlungį, pilvo pūtimą ir viduriavimą.

5. Japoniška miso sriuba

Šaltinis: „Healthline“

Miso sriuba yra maistas, pagamintas iš perdirbtų kviečių, ryžių ar sojų pupelių ir miežių. Tada šis tradicinis japonų maistas fermentuojamas su druska ir grybų rūšimi, vadinama koji.

Miso sriuba gali būti tinkamas pasirinkimas vartoti, kai turite virškinimo problemų. Miso sriuboje ne tik gausu probiotikų, bet ir antioksidantų bei B grupės vitaminų, kurie naudingi jūsų sveikatai.

6. Kombucha arbata

Kombucha yra arbatos rūšis, kuri dažnai vadinama grybų arbata, nes ji gaminama iš fermentuotos juodosios arba žaliosios arbatos su mielėmis ir bakterijomis. Štai kodėl „kombucha“ arbatoje yra įvairių medžiagų, tokių kaip acto rūgštis, folatai, nepakeičiamos amino rūgštys, vitaminas B, vitaminas C ir alkoholis.

Kombucha arbatoje esančių bakterijų dėka ši arbata turi stiprų aromatą. Nepaisant to, tai iš tikrųjų yra geras ženklas, nes šios bakterijos gali pagerinti jūsų žarnyno sveikatą.

7. Kimchi

Šaltinis: „Michelin“ vadovas

Tiems, kurie mėgsta korėjietišką maistą, jūs turite būti susipažinę su kimči. Be šviežio skonio, maistas, pagamintas iš fermentuotų kopūstų ar ropių, nesąmoningai gali priversti jūsų virškinimą vykti sklandžiai, žinote.

Be to, 2013 m. „Journal of Medicinal Food“ tyrimas įrodė, kad reguliarus kimchi vartojimas gali padėti sumažinti atsparumą insulinui ir cholesterolio kiekį kraujyje. Tiems iš jūsų, kurie serga cukriniu diabetu ir cholesterolio problemomis, nepakenks pridėti dietos papildymo kimchi.

Tačiau būkite atsargūs dėl rūgštaus ir aštraus kimchi kiekio. Jei nesate stiprus rūgštaus ir aštraus skonio, turėtumėte apriboti kimchi porciją, kad išlaikytumėte skrandžio rūgštį.