Turinys:
- Kas yra šitake grybai?
- Maistinis šitake grybų kiekis
- Šitake grybai naudai sveikatai
- Kaip valgyti šitake grybus
- Ar „shitake“ grybai gali sukelti šalutinį poveikį?
Grybai iš esmės nėra vaisiai ar daržovės, jie net nėra priskiriami augalų kategorijai, nes neturi lapų ir šaknų. Grybai yra grybelio parazitų rūšis, galinti augti ant kitų organizmų, įskaitant žmones ir augalus. Bet ne visi grybai yra kenksmingi, kai kuriuose grybuose yra daug maistinių medžiagų ir juos galima valgyti, iš kurių vienas yra šitake (hioko) grybai arba kurie taip pat dažnai rašomi kaip šitake grybai.
Kas yra šitake grybai?
Šitake grybai yra valgomųjų grybų rūšis, kuri garsėjo tūkstančius metų. Šitake grybų vartojimo įprotis atsirado Rytų Azijos regione, kur, be maisto ingredientų, šis grybas taip pat naudojamas kaip vaistinis ingredientas. Paprastai žinoma, kad „Shitake“ grybai turi antivirusinį ir antibakterinį poveikį ir gali pagerinti uždegimą.
Maistinis šitake grybų kiekis
Vienas siitake grybas paprastai yra 5-10 cm dydžio ir sveria apie keturis gramus. Kiekviename 15 gramų šitake grybų yra keturios kalorijos iš skaidulų ir cukraus bei vienas gramas baltymų. Taikant tą pačią dozę, šitake grybai taip pat padeda patenkinti kasdienius vitaminų ir mineralų poreikius, įskaitant:
- Vitaminas B2 - patenkina 11% dienos poreikių
- Vitaminas B3 - patenkina 11% dienos poreikių
- Vitaminas B5 - patenkina 33% dienos poreikių
- Vitaminas B6 - tenkina 7% dienos poreikių
- Vitaminas D - patenkina 6% dienos poreikių
- Selenas - patenkina 10% dienos poreikių
- Varis - patenkina 39% dienos poreikių
- Manganas - tenkina 9% kasdienių poreikių
- Cinkas - tenkina 8% dienos poreikių
- Folatas - tenkina 6% kasdienių poreikių
Šitake grybai naudai sveikatai
Pagrindinė šiitakinių grybų vartojimo nauda sveikatai yra dėl pagrindinių maistinių medžiagų ir kai kurių sudėtinių komponentų, kurių juose yra. Štai keletas šitake grybų vartojimo naudos sveikatai:
- Palaikykite širdies sveikatą - Šitake grybai turi specialių komponentų, padedančių kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, įskaitant eritadeniną (apsaugantį nuo perteklinio cholesterolio susidarymo), sterolius (apsaugantį nuo cholesterolio absorbcijos) ir beta-gliukaną (ląstelienos rūšis, kuri gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje).
- Stiprinti organizmo imuninę sistemą - Taip yra todėl, kad grybuose yra keletas komponentų, tokių kaip skaidulos, ir keli junginiai, tokie kaip oksalo rūgštis, lentinanas, centinamicinas (antibakterinės medžiagos) ir eritadeninas (antivirusinis). Kadangi turinys yra pakankamai didelis, kad būtų galima kovoti su mikrobais, mokslininkai taip pat mano, kad iš šitake grybų gauti vaistai gali būti alternatyva antibiotikų vartojimui.
- Užkirsti kelią vėžiui - Lentinanas, kuris yra viena iš šiitake grybų sudedamųjų dalių, yra žinomas kaip priešuždegiminis agentas, veiksmingai atstatantis kūno pažeidimus. Amerikos vėžio draugija taip pat mano, kad lentinanas gali slopinti vėžinių ląstelių augimą ir poveikis bus stipresnis, jei vėžinės ląstelės vis dar yra naviko fazėje.
- Užkirsti kelią nutukimui - Šitake grybų komponentai, tokie kaip eritadeninas, mažina riebalų kiekį, be to, b-gliukano komponentas taip pat gali padidinti sotumą ir sumažinti riebalų nuostolius. Vienas nutukusių žiurkių tyrimas parodė, kad šitake grybų miltelių suvartojimas gali sumažinti riebalų kaupimąsi ir masę pelių organizme iki 35%.
- Palaikykite smegenų sveikatą - Šitake grybuose yra vitamino B, kuris yra pakankamai didelis, kad įveiktų pažinimo sutrikimus dėl vitamino B trūkumo. Šitake grybų vartojimas gali padėti subalansuoti smegenų hormonus ir padėti smegenims susikaupti.
Kaip valgyti šitake grybus
Šitake grybai paprastai parduodami džiovinti, todėl prieš perdirbant juos reikia užvirinti šiltame vandenyje. Jei perkate šviežią, grybo stiebas ar stiebas paprastai nevalgomas. Šitake grybai gali būti paruošti bulvytėmis arba virti sriuba.
Tačiau nepamirškite, kad šitake grybų junginių ir vitaminų kiekis lengvai sumažės, jei jie bus virti per karšti. Kuo mažiau kepimo procesas, tuo didesnė tikimybė, kad grybų maistinis turinys išliks. Šitake grybus galima vartoti ir psichiškai, tačiau įsitikinkite, kad jie kruopščiai nuplauti.
Ar „shitake“ grybai gali sukelti šalutinį poveikį?
Paprastai šitake grybai yra saugūs vartoti visiems. Kai kuriems žmonėms lentinanas gali sukelti alerginę odos reakciją arba vadinamąją šiitake dermatitas. Ši būklė taip pat gali atsirasti, jei žmogus ilgą laiką nuolat vartoja šitake grybus. Be to, podagra sergantiems žmonėms yra ir kitų alerginių reakcijų, tokių kaip skrandžio skausmas ir sąnarių patinimas.
