Turinys:
- Maistinis kiekis tempeh
- Tempeh nauda mūsų kūnams
- 1. Turtingesnis baltymų nei mėsa šaltinis
- 2. Ekvivalentiškas kalcio šaltinis su karvės pienu
- 3. Vienintelis augalinis vitamino B12 šaltinis
- 4. Kaip antioksidantas
- 5. Sveika kūdikiams ir tiems, kurie laikosi dietos
Tempe yra maistas, kuris tikrai yra žinomas mūsų akims, ausims, liežuviui, nosiai ir odai. Šis fermentuotas maistas, pagamintas iš sojų pupelių, lydėjo mūsų, kaip indoneziečių, gyvenimą. Išskirtinis tempeh skonis ir labai skirtinga tofu struktūra yra ne tik pigi ir įtraukianti, bet ir daugybė dalykų, kurie gali jus nustebinti, klausantis tempeh maistinės informacijos.
Maistinis kiekis tempeh
„Tempe“ arba angliškai „tempeh“ turinį tyrinėjo ne tik indoneziečiai, bet ir užsieniečiai. Didelis tradicinių maisto produktų, kuriuose vyksta fermentacija, skaičius nesumažina tempe kaip labiausiai priimtino ir ištirto produkto įvaizdžio (Hachmeister & Fung, 2008). Pasak Hermanos, Mieno Karmini ir Darwino Karyadi (1996), čia pateikiamas tempeh ir mėsos 100 gramų porcijos mitybos palyginimas:
Tempeh nauda mūsų kūnams
1. Turtingesnis baltymų nei mėsa šaltinis
Galima pastebėti, kad baltymų kiekį tempeh galima palyginti su mėsos kiekiu, nors jame yra daugiau baltymų. Įrodyta, kad maistinė tempeho kokybė yra geresnės kokybės nei sojos, nes vandenyje tirpių baltymų kiekis padidins proteolitinių fermentų aktyvumą (Widianarko, 2002). Proteolitiniai fermentai gali skaidyti ilgas baltymų grandines į medžiagas, kurias organizmas gali suvirškinti.
Be to, tempeh yra mažiau riebalų, angliavandenių, skaidulų, kalcio, fosforo, geležies, tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, piridoksino, biotino, vitamino B12 ir daug aktyvesnio retinolio nei mėsoje.
2. Ekvivalentiškas kalcio šaltinis su karvės pienu
Kuala Lumpūro (Malaizija) tyrėjų atlikti tyrimai atskleidžia nuostabų dalyką iš šio tempo tyrimo. Šio tyrimo rezultatai rodo, kad kalcį keturiuose tempeh gabaluose galima palyginti su karvės pienu.
3. Vienintelis augalinis vitamino B12 šaltinis
Tempe sudėtyje yra 1,7 µg arba 0,0017 mg vitamino B12, todėl tempeh yra vienintelis vitamino B12 šaltinis augaliniuose šaltiniuose. Šio turinio kam nors pakanka kiekvieną dieną. Dabar vegetarams ir veganams nereikia bijoti prarasti vitamino B12, kurio trūkumas gali sukelti galvos svaigimą, silpnumą, nuovargį, odos pageltimą ir kt.
4. Kaip antioksidantas
Tempe yra ne tik maistinių medžiagų, galinčių patenkinti kasdienius kūno poreikius, bet ir antioksidantų (György, Murata, Ikehata, 1964). Pelėms, kurioms buvo atliktas eksperimentas, pelės pasižymėjo geresniu augimu ir didesniu atsparumu raudonųjų kraujo kūnelių hemolizei nei pelės, kurios buvo šeriamos įprastais virtais asilais. Raudonųjų kraujo kūnelių hemolizė rodo, kad trūksta vitamino E. Vitaminas E yra natūralus antioksidantas (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Sveika kūdikiams ir tiems, kurie laikosi dietos
Atsižvelgiant į maistinę tempe kiekį ne tik vegetarams ir veganams, tempeh taip pat yra tinkamas vartoti kaip papildomas maistas krūtimi (MPASI) ir tinkamas vartoti tiems iš jūsų, kurie bando numesti svorį.
x
