Trans-riebalų ir sočiųjų riebalų, kas yra blogiau?

Vienas iš didžiausių širdies ligų rizikos veiksnių yra dieta, kurioje yra daug blogųjų riebalų: transriebalų ir sočiųjų riebalų. Šių riebalų šaltinių yra mėsos riebaluose, svieste, margarine, kokosų piene ir visuose keptuose maisto produktuose. Bet ar kada susimąstėte, kuris yra pavojingesnis tarp sočiųjų riebalų ir transriebalų?

Koks poveikis organizmui, jei valgote per daug sočiųjų riebalų?

Sočiųjų riebalų yra maisto produktuose, tokiuose kaip raudona mėsa, vištiena, pieno produktai, pavyzdžiui, sūris ir ledai, kokosų pienas, sviestas ir margarinas, taip pat pieno kremas, kuriame yra sočiųjų riebalų rūgščių. Sočiųjų riebalų taip pat galite rasti kokosų aliejuje, palmių aliejuje ir kituose aliejuose, kurie buvo naudojami kepimui (maistui gaminti), nors iš pradžių tai buvo nesotieji riebalai.

Sotieji riebalai gali padidinti MTL cholesterolio kiekį. Per didelis MTL cholesterolio kiekis kraujyje gali sukelti riebalų kaupimąsi arterijose. Tai gali užblokuoti širdies ir smegenų kraujotaką, padidindama širdies ligų ir insulto riziką. Dauguma MTL cholesterolio organizme taip pat padidina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.

Koks poveikis organizmui, jei valgote per daug transriebalų?

Trans-riebalų rūgštys arba trans-riebalai susidaro, kai skysti aliejai tampa kietaisiais riebalais. Maiste yra dviejų rūšių trans-riebalų: natūralių trans-riebalų ir dirbtinių trans-riebalų. Natūralūs trans-riebalai gaminasi kai kurių gyvūnų žarnyne ir maisto produktuose. Pavyzdžiui, pienas ir mėsos produktai.

Dirbtiniai trans-riebalai (arba trans-riebalų rūgštys) gaminami pramoniniais procesais, kurie į skystus augalinius aliejus prideda vandenilio, kad jie būtų tankesni. Daugiausia dirbtinių trans-riebalų galima rasti keptuose maisto produktuose. Kepimo procese esančiuose maisto produktuose yra trans-riebalų, nes kepimui naudojamas augalinis aliejus hidrinamas, todėl šiuose maisto produktuose susidaro trans-riebalai.

Šių dirbtinių trans-riebalų, gautų hidrinant, taip pat galima rasti daugelyje tų pačių maisto produktų kaip ir sočiųjų riebalų, įskaitant:

Sausainiai
Paruošti naudoti perdirbti šaldyti maisto produktai
Užkandžiai (pvz., Bulvių traškučiai ir kiti traškučiai)
Keptas
Greitas maistas (kepta vištiena, bulvytės, mėsainiai)
Kavos grietinėlė
Margarinas
HVO (hidrintas augalinis aliejus)
Trumpinimas

Kaip ir sotieji riebalai, trans-riebalai gali padidinti MTL cholesterolio kiekį. Per didelis MTL cholesterolio kiekis kraujyje gali sukelti riebalų kaupimąsi arterijose ir blokuoti širdies ir smegenų kraujotaką. Ši būklė padidina širdies ligų ir insulto riziką. Dauguma MTL cholesterolio organizme taip pat padidina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.

Jei taip, kas blogiau yra tarp riebalų ir sočiųjų riebalų?

Trans-riebalai ir sotieji riebalai šiek tiek skiriasi dėl jų poveikio geram DTL cholesterolio kiekiui. Sotieji riebalai neturi įtakos gerojo cholesterolio kiekiui kraujyje. Tuo tarpu trans-riebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį ir sumažina gerojo cholesterolio kiekį. Gerojo cholesterolio kiekio sumažinimas daro transriebalus 2 kartus pavojingesniais nei sočiosios riebalų rūgštys.

Organizme DTL cholesterolis yra atsakingas už blogojo cholesterolio pernešimą atgal į kepenis. Kepenyse šį cholesterolį organizmas sunaikins arba pašalins per išmatas. DTL cholesterolis organizmui tikrai reikalingas, kad būtų išvengta širdies ligų.

Nors transriebalai yra pavojingesni, tai nereiškia, kad turite vartoti daugiau sočiųjų riebalų arba pakeisti suvartojamų riebalų kiekį sočiųjų riebalų. Trans-riebalų ir sočiųjų riebalų rizika sveikatai išlieka tokia pati, jei suvartojama per daug. Taigi, abi riebalų rūšys turi sumažinti dienos raciono dalį.