Sūdyta žuvis ir karšti ryžiai nėra naudingi sveikatai

Ar kada pagalvojai, kad valgant sūdytą žuvį galima sukelti vėžį? Sūdyta žuvis ir karšti ryžiai bei aštrus čili padažas iš tiesų yra puikus pietų patiekalas indoneziečiams, mėgstantiems valgyti tradicinį maistą. Tačiau ar žinojote, kad sveikatos ekspertai to nerekomenduoja?

Sūdytoje žuvyje yra vėžį sukeliančių medžiagų dėl gamybos proceso

Šioje gardžioje ir apetiškoje sūdytoje žuvyje iš esmės yra nitrozaminų, kurie yra kancerogenai (vėžį sukeliančios medžiagos). Šie kancerogenai gaminami gamybos procese. Kaip gerai žinoma, jo gamybos procesas sūdomas (sūdomas), o po to džiovinamas saulėje, kad išdžiūtų, kad jis būtų patvaresnis ir galėtų būti ilgai laikomas.

Deja, druskos ir džiovinimo metu saulės spinduliai reaguoja į žuvų mėsos gaminamus nitritus, susidaro nitrozaminai. Galiausiai, ilgai valgant sūdytą žuvį, gali pasireikšti nosiaryklės vėžys (gerklės vėžys arba ENT), ypač jei jūsų imuninė sistema yra maža.

Kodėl sūdyta žuvis yra pavojingesnė valgant su karštais ryžiais?

Dabar, jei į sūdytą žuvį dedama karštų, ką tik paruoštų ryžių, garuojantys ryžių garai nitrosaminus perneš į jūsų odos poras. Ypač į burną, kaklą ir gerklę.

Tiesą sakant, tai taikoma ne tik sūdytai žuviai, maisto produktams ir perdirbtiems maisto produktams, kurie yra sūdyti arba bent jau turi nitritų (nitrozoaminų dalis), kurie sukels jūsų organizme kancerogenus. Todėl vaikams rekomenduojama nevalgyti sūdytos žuvies, nes jų imunitetas vis dar silpnas. Jei nuo mažų dienų dažnai valgėte sūdytą žuvį, suaugę esate labiau linkę į nosiaryklės vėžį.

Kokia yra nitrozamino nitrito funkcija maistui?

20-ojo amžiaus pradžioje daugelis maisto gamintojų pradėjo naudoti šį nitritą savo produktuose. Kokia yra paties nitrito funkcija?

Nitritas yra maisto priedas, kuris naudojamas kaip mėsos konservantas. Nitrosamino nitritas yra labai svarbus siekiant išvengti gedimo, ypač sandėliavimo, ilgai trunkančio gabenimo ir mėsos produktų paskirstymo poreikių.

Nitrosamino nitritas taip pat veikia kaip jutiminių veiksnių, būtent spalvos, aromato ir skonio, elementas. Todėl konservų pramonėje šio konservanto naudojimas yra labai svarbus, nes dėl to perdirbtos mėsos spalva gali tapti raudona arba rausva ir atrodyti šviežia, todėl vartotojai teikia pirmenybę perdirbtam mėsos produktui.

Kaip sužinoti, ar maisto produkte yra nitrozamino nitrito?

Remiantis Minesotos universiteto tyrimais, maiste esančios nitritinės medžiagos, ypač pačios sūdytos žuvys, organizmui nėra problema, jei jos nėra per dažnos ir per didelės. Nitritas taip pat dažnai randamas sūdytoje jautienoje, dešrose ir net sūryje. Tačiau šių nitritų medžiagų virškinimo į kūną metu natrio nitritas bus paverstas nitrozaminais, ir tuo vėžys prasideda.

Tiems iš jūsų, kurie vengia šios vėžį sukeliančios medžiagos, iš tikrųjų yra lengva, galite pamatyti už maistinės etiketės pakuotės, jei joje parašyta „natrio nitritas arba nitrozamino nitritas“, beveik neabejotina, kad medžiaga yra konservantas ir neleidžia atsirasti. puvinio maiste, kurio reikėtų vengti. Sūdytoje žuvyje esančių nitrozaminų taip pat yra tokiuose maisto produktuose kaip marinuoti agurkai, kepti ar rūkyti.