Kepti prieš žalius riešutus, kas yra sveikiau?

Riešutai gali būti sveikas užkandis, jei juos valgote tinkamai. Daugelis tyrimų taip pat parodė, kad valgant riešutus yra daug naudos sveikatai, įskaitant cholesterolio, kraujospūdžio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimą. Taigi, kuris iš dviejų populiariausių riešutų valgymo būdų yra sveikesnis? Kepti žemės riešutai ar žali riešutai? Sužinokite atsakymą šiame straipsnyje.

Lyginant skrudintus riešutus ir žalius riešutus

Sprendžiant iš maistinės vertės

Šimtas gramų žalių žemės riešutų yra apie 500–600 kalorijų. Keptuose riešutuose, žinoma, yra didesnis riebalų ir kalorijų kiekis nei žaliuose riešutuose, nes jie buvo paruošti aliejų ir (galbūt šiek tiek) druskos. Be to, skrudinant prarandama dalis antioksidantų ir vitaminų riešutuose.

Sprendžiant iš skonio faktoriaus

Nors žalių riešutų taip pat galima užkąsti, dauguma žmonių labiau mėgsta skrudintus riešutus dėl jų pikantiškesnio ir traškesnio skonio. Tuo tarpu žalių riešutų skonis yra labai lengvas ir paprastas. Dėl to žmonės valgydami dažnai jaučia nuobodulį.

Sprendžiant iš bakterijų kiekio

Žaliuose žemės riešutuose gali būti potencialiai kenksmingų bakterijų, tokių kaip Salmonelės ir E. Coli. Jei dirvožemis, kuriame auga pupelės, yra užterštas bakterijomis, žemės riešutai bus lengvai užteršti bakterijomis. Maža to, užterštas vanduo derliaus nuėmimo metu arba po derliaus nuėmimo padidins riziką, kad žalios pupelės pateks į bakterijas.

Vienas tyrimas pranešė, kad yra beveik 1 procentas įvairių riešutų mėginių Salmonelės, didžiausias užterštumas yra makadamijos riešutuose ir mažiausias lazdyno riešutuose. Tačiau skaičiai Salmonelės žemai aptikta. Taigi, sveikiems žmonėms tai gali nesukelti ligos.

Skrudinimo procesas neleidžia bakterijoms lengvai paveikti skrudintų riešutų. Tiesą sakant, užterštumas gali būti prarastas, jei riešutai, nepaisant jų apdorojimo būdo, yra tinkamai išvalomi ir perdirbami, kad būtų saugūs sveikatai.

Išvada

Žalieji ir skrudinti riešutai turi daug įvairių naudos sveikatai. Žalieji riešutai yra labai sveiki, tačiau taip pat yra didelė rizika, kad juose bus bakterijų. Tačiau žali riešutai nesukels ligų, jei valymo procesas bus atliktas tinkamai.

Kita vertus, skrudintuose riešutuose nėra kenksmingų bakterijų, tačiau juose gali būti mažiau antioksidantų ir vitaminų. Be to, kepant oksidacijos procesas taip pat gali pakenkti sveikų riebalų kiekiui. Tačiau ši rizika priklausys nuo kepimo temperatūros ir trukmės bei naudojamų riešutų tipo.

Apskritai, jei pupelės skrudinamos žemoje ar vidutinėje temperatūroje, maistinių medžiagų kiekis jose žymiai nesumažės.