Turinys:
- Kodėl reikėtų riboti perdirbtos mėsos vartojimą?
- Daug druskos ir natrio
- Daug sočiųjų riebalų
- Sudėtyje yra vėžį sukeliančių komponentų
Perdirbta mėsa, tokia kaip dešros, grynuoliai, kumpis ir lašiniai nerekomenduojama vartoti jūsų vaikui. Pasak sveikatos specialistų, perdirbta mėsa gali sukelti vėžį vėlesniame gyvenime, ypač vaikų. Taip yra todėl, kad jei vaikai yra įpratę valgyti perdirbtą mėsą nuo mažų dienų, vaikai įpranta įtraukti perdirbtą mėsą į savo racioną, padidindami vėžio išsivystymo riziką suaugę.
Mėsos tinkamumo laikas paprastai yra trumpas ir jos kokybė greitai pablogėja. Perdirbta mėsa buvo modifikuota taip, kad mėsa būtų patvari. Kai kurie paprastai naudojami perdirbimo metodai yra fumigacija, kietėjimas (druskos, sumaišytos su nitratais, naudojimas mėsai išsaugoti), druskos ir konservantų pridėjimas. Jums žinomos perdirbtos mėsos pavyzdžiai yra dešros, grynuoliai, dešrelės, saliamis, sūdyta jautiena, jautienos trūktelėjimas, kumpis, mėsos konservai ir kt.
Kodėl reikėtų riboti perdirbtos mėsos vartojimą?
Yra keletas priežasčių, kodėl perdirbta mėsa neturėtų būti įprastas jūsų vaiko meniu:
Daug druskos ir natrio
Perdirbtoje mėsoje paprastai yra daug druskos ir natrio. Druska naudojama mėsai išsaugoti, dėl jos vandens absorbuojančių savybių druska sumažina vandens kiekį mėsoje ir taip sumažina bakterijų dauginimosi galimybę. Kaip žinote, didelė druska gali padidinti hipertenzijos riziką. Druska organizme gali sukelti kraujo tūrio padidėjimą, priversti širdį daugiau dirbti ir sukelti spaudimą arterijose. Didelis druskos vartojimas buvo susijęs su širdies, aortos kraujagyslių, inkstų ir net kaulų pažeidimais.
Perdirbtos mėsos natrio kiekis paprastai yra 4 kartus didesnis nei įprastos mėsos. Šoninė pavyzdžiui, vienoje porcijoje yra 435 mg natrio. Per daug vartojant natrio, inkstai gali dirbti dar labiau. Kai natrio kiekis organizme yra per didelis, organizmas sulaikys vandenį, kad ištirptų natrio perteklių. Dėl to skystis kaupsis aplink kūno ląsteles ir padidins kraujo tūrį į kraujagysles, padidėjęs kraujo tūris reiškia, kad širdis turi dirbti daugiau, o kraujagyslių gaunamas slėgis taip pat yra didesnis. Jei tokia situacija leidžiama, tai gali sukietėti kraujagyslėms, padidindama aukšto kraujospūdžio, širdies priepuolių ir insulto riziką.
Daug sočiųjų riebalų
Raudonoje mėsoje natūraliai yra daug sočiųjų riebalų. Sočiųjų riebalų vartojimo riba yra 5-6% jūsų dienos kalorijų. Taigi, jei jūsų kalorijų poreikis per dieną yra 2000 kalorijų, tai maksimalus sočiųjų riebalų kiekis, kurį galite suvartoti, yra 13 gramų. Suvartojus 75 gramus dešros, joje yra 7 gramai sočiųjų riebalų, tai yra beveik pusė didžiausios jūsų dienos sočiųjų riebalų normos. Vaikams kalorijų poreikis per dieną tikrai yra mažesnis, pavyzdžiui, 4-6 metų vaikams reikia 1600 kalorijų per dieną. Tai reiškia, kad didžiausias rekomenduojamas riebalų suvartojimas yra maždaug 9 gramai per dieną.
Didelis suvartotų sočiųjų riebalų kiekis gali sukelti įvairių sveikatos problemų. Vaikams vėliau gyvenime gali padidėti nutukimo ir nutukimo rizika. Antsvoris ir nutukimas yra pagrindiniai rizikos veiksniai, galintys sukelti degeneracines ligas, tokias kaip širdies ligos, diabetas ir insultas.
Sudėtyje yra vėžį sukeliančių komponentų
Norint ilgai tarnauti, perdirbtuose mėsos produktuose paprastai yra daug konservantų. Perdirbtoje mėsoje esantys nitritai ir nitratų komponentai, patekę į organizmą, bus paversti vėžį sukeliančiais komponentais. Remiantis Jungtinės Karalystės vėžio tyrimais, raudonojoje mėsoje natūraliai yra nitratų ir nitritų, tačiau jie dažnai dedami gaminant perdirbtą mėsą, skirtą naudoti kaip konservantą ir dažus. Organizme nitritai ir nitratai gali būti paversti nitrozaminais ir nitrozamidais, tai yra komponentai, galintys sukelti vėžį.
Be konservavimo naudojant chemikalus, rūkymas taip pat yra mėsos perdirbimo būdas. Rūkyta jautiena arba rūkyta mėsa yra perdirbtos mėsos rūšis, kuri praeina rūkymo procesą. Rūkant, mėsa gali absorbuoti didelį kiekį deguto, esančio dūmuose. Derva yra vienas iš komponentų, galinčių sukelti vėžį.
Europoje atliktas tyrimas atskleidė, kad vartojant perdirbtą mėsą rizika mirti nuo vėžio padidėja iki 11 proc. Vėžio rūšys, paprastai susijusios su perdirbtos mėsos vartojimu, yra storosios žarnos vėžys ir storosios žarnos vėžys. PSO duomenimis, perdirbtos mėsos suvartojimas 50 gramų per dieną (atitinka vieną dešrainį) padidina storosios žarnos vėžio riziką 18%. Kai kurie raudonos mėsos ir perdirbtos mėsos komponentai gali pakenkti žarnyno gleivinei, padidindami šių ląstelių dalijimosi greitį. Šis ląstelių dalijimosi mechanizmas gali padidinti vėžinių ląstelių išsivystymo riziką.
