10 privalumų iš juodųjų ryžių, „uždraustų ryžių“ iš porceliano ir bulių; sveiki sveiki

Jei norėdami patenkinti mitybos normą, perėjote nuo baltųjų ryžių prie rudųjų, sveikiname, jūs padarėte vieną puikų pakeitimą! Tačiau jei ieškote kitų būdų, kaip dar labiau pagerinti mitybos kokybę, verta apsvarstyti galimybę kartais pakeisti juoduosius ryžius kaip ryžių pakaitalą.

Ar niekada negirdėjote apie juoduosius ryžius? Nenuostabu, kad jo naudojimas kasdieniame racione vis dar nėra toks plačiai paplitęs, kaip kiti ryžių giminaičiai. Juodųjų ryžių istorija įsišaknijusi senovės Kinijos papročiuose, tuo metu jie buvo išskirtinai skirti tik imperatoriaus ir jo šeimos vartojimui. Čia juodieji ryžiai gauna slapyvardį „Draudžiami ryžiai“, nes jei pagaunami paprasti žmonės be leidimo valgantys juoduosius ryžius, kyla pavojus jų gyvenimui.

Atsipalaiduokite, šiais laikais, kaip ir dabar, juodųjų ryžių niekas negali vartoti. Indonezija netgi tapo viena didžiausių juodųjų ryžių auginimo vietų Pietryčių Azijoje, išskyrus Filipinus. Tikrai dėl medicininių įrodymų, susijusių su teiginiais apie maistingumą ir gydomuosius gebėjimus, šie ryžiai dabar buvo pavadinti vienu sveikiausių kviečių grūdų pasaulyje.

Skaitykite toliau, norėdami sužinoti apie įvairias juodųjų ryžių valgymo savybes ir naudą sveikatai.

Juodųjų ryžių nauda sveikatai

Juodieji ryžiai iš tikrųjų yra įvairių rūšių ryžių rūšių kolekcija Oryza sativa L., iš kurių kai kurie yra glitingi ryžiai. Visiški juodųjų ryžių grūdai išlaiko visas savo natūralias savybes, nes jie nevyksta balinimo proceso.

Juodieji ryžiai yra lipnios tekstūros ir riešutų skonio, puikiai tinkantys košėms, desertams, tradiciniams juodųjų ryžių pyragams, duonai ir makaronams gaminti. Šie ryžiai taip pat turi tankesnę tekstūrą, palyginti su baltaisiais. Kokia nauda?

1. Daug antioksidantų

Juoduose ryžiuose yra daug antocianinų. Iš tikrųjų turinys yra didžiausias tarp kitų ryžių veislių. Iš tikrųjų, pasak Luizianos valstijos universiteto maisto technologijos profesoriaus Zhimino Xu, kaip pranešė „Live Strong“, viename šaukšte juodųjų ryžių yra antioksidantų, skaidulų ir vitamino E, kurie yra daug didesni už tą patį kiekį mėlynių. Palyginimui, mėlynės užima pirmąją vietą vaisiuose, turinčiuose didžiausią antioksidantų kiekį, palyginti su 40 kitų vaisių ir daržovių rūšių.

Antocianinai buvo ištirti ir nustatyta, kad jie užkerta kelią širdies ligoms ir apsaugo nuo visų rūšių uždegimų, kurie šiandien yra daugelio įprastų negalavimų esmė - nuo astmos iki artrito ir vėžio. Taip pat įrodyta, kad dietos, kurių metu į racioną įtraukiami juodieji ryžiai, sumažina trigliceridų (blogųjų riebalų kiekis kraujyje) kiekį ir padidina DTL, dar vadinamo geruoju cholesterolio kiekiu.

2. Daug baltymų

Juodųjų ryžių dubenyje yra mažiau angliavandenių nei rudųjų ryžių, tačiau daugiau skaidulų ir baltymų. Viena porcija juodųjų ryžių (100 gramų) suteikia 17% dienos baltymų.

3. Turtingas vitaminais ir mineralais

Juoduosiuose ryžiuose yra daugybė būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminus E, B1, B2, B3 ir B6, taip pat cinką, magnį ir fosforą. Vitamino B kompleksas padeda organizmui išlaisvinti energiją ir efektyviai ją apdoroti jūsų veiklai dienos metu, o jame esantis magnio ir geležies kiekis padeda kovoti su 3L sindromu: pavargęs, pavargęs, vangus. Viena porcija juodųjų ryžių atitinka 8 proc. Dienos vertės cinko, 6 proc. Geležies ir 20 proc. Dienos fosforo vertės. Cinkas yra mineralas, palaikantis organizmo imuninės sistemos veikimą, o fosforas reikalingas dantims ir kaulams formuotis.

Juoduosiuose ryžiuose taip pat yra riboflavino, kuris vaidina svarbų vaidmenį apsaugant ląsteles nuo oksidacinio streso, vėžį sukeliančių laisvųjų radikalų.

4. Gerai tinka kepenų detoksikacijai

Remiantis keliais tyrimais, šie ryžiai vaidina svarbų vaidmenį palaikant kepenų sveikatą, ypač užkertant kelią riebių kepenų, įskaitant alkoholines riebias kepenis, organizme. Vėlgi, tai yra dėl to, kad ryžiuose yra daug antioksidantų.

Kepenys yra vienas didžiausių žmogaus kūno organų, atsakingas už maistinių medžiagų pavertimą iš maisto į energiją, skirtą naudoti kūnui. Kepenys taip pat reguliuoja hormonus ir vaidina svarbų vaidmenį detoksikuojant organizmą. Juodieji ryžiai gali padėti kepenims pašalinti toksiškas medžiagas dėl savo fitonutrientų, kurie žymiai sumažina oksidacinį stresą organizme, taip pat padeda atstatyti ir pagerinti kiekvieno audinio funkciją.

5. Saugokite širdį

Įrodyta, kad juodieji ryžiai vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią aukštam kraujospūdžiui ir mažinant aterosklerozinių plokštelių susidarymą širdies kraujagyslėse. Aterosklerozė, pasireiškianti arterijos sienelių sukietėjimu, yra širdies ir kraujagyslių liga, kuria serga daugybė žmonių visame pasaulyje. Teigiama, kad valgant juoduosius ryžius mirtingumas nuo šios ligos yra gana didelis. Šie ryžiai taip pat gerina širdies sveikatą, mažindami MTL ir bendrą cholesterolio kiekį.

6. Sklandus virškinimas

Juoduose ryžiuose yra daug skaidulų, kurios papildo „išmatą“ jūsų išmatose, todėl pašalina viduriavimą ir kitas virškinimo problemas, jas užkerta kelią ir (arba) jie išgydo.

Skaidulos padeda padidinti žarnyno veiklą ir palengvina vidurių užkietėjimą. Didelėmis dozėmis gaunamas pluoštas gali padėti išvengti toksinių medžiagų absorbcijos ir išstumti jas iš organizmo. Taip pat verta prisiminti, kad buvo įrodyta, jog dietos, kuriose yra daug skaidulinių maisto produktų iš ryžių ir kviečių veislių, apsaugo nuo virškinimo sutrikimų, tokių kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS).

7. Be glitimo

Kaip ir kitos ryžių veislės, juodieji ryžiai natūraliai neturi glitimo - baltymų, esančių visuose produktuose, kuriuose yra kviečių ir (arba) miežių. Daugelis žmonių, kenčiančių nuo alergijos glitimui, gali atrodyti, kad šie ryžiai padeda pašalinti virškinimo problemas, susijusias su glitimo jautrumu. Celiakija yra vienas iš retų jautrumų glitimui, o jos simptomai ir šalutinis poveikis gali būti pražūtingi - įskaitant padidėjusią nutekėjusios žarnos sindromo riziką.

8. Geras diabeto profilaktikai ir valdymui

Dėl didelio skaidulų kiekio (3,5 karto daugiau nei baltųjų ryžių) juodieji ryžiai virškinami ilgiau. Tai turi apsauginį poveikį virškinimo sistemai, išlaikant pastovų cukraus kiekį kraujyje. Todėl valgydami juoduosius ryžius taip pat galite užkirsti kelią 2 tipo cukrinio diabeto rizikai ir valdyti cukrinį diabetą dėl mažo cukraus kiekio.

Juodieji ryžiai taip pat turi žemą glikemijos indeksą (GI), kuris yra 42,3, palyginti su baltaisiais, kurių GI yra 89. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 50. Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra žemas, klasifikuojami kaip turintys daug 55 ar mažiau. Maža GI dieta padidina organizmo jautrumą insulinui, o tai pagerina diabeto kontrolę, taip pat sumažina širdies ligų riziką.

9. Kūno svorio kontrolė

Teigiama, kad šie ryžiai gali mesti svorį geriau nei rudieji ryžiai. Taip yra dėl tankesnės ir skaidulų turinčios, bet nedaug kalorijų turinčios tekstūros. Tokiu būdu galite būti sotūs ilgiau. Be to, šie ryžiai padeda kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį ir ilgainiui apsaugo nuo nutukimo.

Iš viso 85 gramus juodųjų ryžių sudaro 200 kcal, 43 gramai angliavandenių, 3 gramai skaidulų, 6 gramai baltymų ir 2 gramai riebalų, o toje pačioje rudųjų ryžių dalyje yra 226 kcal, 47 gramai angliavandenių, 2 gramai skaidulų, 5 gramai baltymų ir 2 gramai riebalų. 26 kalorijų skirtumas gali atrodyti nereikšmingas, tačiau reguliariai vartojant papildomas 26 kalorijas per dieną ilgiau nei metus, svoris gali padidėti iki 1,5 kilogramo.

10. Pagerinkite smegenų funkcijos aštrumą

Antocianinų kiekis juoduosiuose ryžiuose gali ne tik apsaugoti kūną nuo vėžio, bet ir pagerinti atminties aštrumą bei smegenų kognityvinę funkciją, kovojant su oksidaciniu stresu organizme. Oksidacinis stresas prisideda prie smegenų atminties sumažėjimo ir uždegimo.