Augaliniai riebalai ne visada yra sveikesni nei gyvūniniai riebalai ir buliai; sveiki sveiki

Daugelis sako, kad nevalgyk šito arba nevalgyk, nes tai riebi. Tiesa, mes turime riboti riebalų kiekį organizme, bet ar turime atsikratyti visų savo mitybos riebalų?

Žinoma, ne, iš tikrųjų, kaip ir kitos makroelementai, baltymai ir angliavandeniai, riebalai taip pat reikalingi organizmui atlikti įvairias funkcijas. Riebalai vaidina svarbų vaidmenį riebaluose tirpių vitaminų, būtent A, D, E, K, kurie paprastai kaupiasi kepenyse, apykaitoje. Be to, riebalai taip pat turi pakeisti angliavandenius kaip energijos šaltinį, kai baigsis angliavandeniai. Įvairus hormonų susidarymas taip pat priklauso nuo riebalų lygio organizme. Todėl nesvarbu, ar valgome riebų maistą. Tačiau reikia atsižvelgti į suvartotų riebalų kiekį ir rūšį.

Remiantis šaltiniu, riebalai skirstomi į dvi grupes: augaliniai riebalai, gauti iš augalų, ir gyvūniniai riebalai, gauti iš gyvūnų. Šios dvi rūšys turi skirtingas riebalų rūšis ir sudėtį. Taigi, kas geriau tarp augalinių ir gyvūninių riebalų?

Kas yra gyvūninės kilmės riebaluose?

Štai riebalų rūšys, gaminamos iš gyvūninės kilmės maisto šaltinių:

Sotieji riebalai

Sočiųjų riebalų yra jautienoje, avienoje, vištienoje su oda, margarine, sūryje ir įvairiuose kituose pieno produktuose. Jei vartojate per daug maisto, kuriame yra sočiųjų riebalų, tai padidins mažo tankio lipoproteinų (MTL) arba blogųjų riebalų kiekį. Šie blogieji riebalai sukelia kraujagyslių užsikimšimus, kurie, jei jie nuolat atsiranda, sukelia įvairias degeneracines ligas, tokias kaip koronarinė širdies liga, insultas, 2 tipo cukrinis diabetas ir kt. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 6% sočiųjų riebalų iš visų kalorijų.

Trans-riebalų

Trans-riebalai yra keliuose maisto šaltiniuose gana nedideliais kiekiais, tačiau trans-riebalai iš tikrųjų susidaro gaminant maistą, pavyzdžiui, kepant ar kaitinant margariną. Kaip ir sočiųjų riebalų, riebalų perteklius padidina MTL arba blogų riebalų kiekį ir sumažina DTL arba gerą riebalų kiekį organizme. Tai gali sukelti įvairias širdies ir kraujagyslių ligas.

Omega-3 riebalų rūgštys

Dar viena riebalų rūšis, gaminama iš gyvūninės kilmės maisto produktų, yra omega 3 riebalų rūgštys. Skirtingai nuo transriebalų ir sočiųjų riebalų, omega-3 yra labai naudingi sveikatai, kurie vaidina svarbų vaidmenį gerinant kognityvinius gebėjimus, palaikant nervų sistemos sveikatą ir sumažinti blogųjų riebalų kiekį kraujyje. Omega-3 riebalų rūgščių yra lašišoje, tune ir otuose. Todėl šias žuvis rekomenduojama vartoti 2 kartus per savaitę, kad organizme būtų išlaikyta riebalų pusiausvyra.

Kas yra augaliniuose riebaluose?

Toliau pateikiamos augalų rūšyse esančių riebalų rūšys:

Sotieji riebalai augalinės kilmės maisto šaltiniuose

Augalinės kilmės maisto produktai taip pat gamina kelių rūšių riebalus, aliejaus pavidalu. Kai kuriuose augaliniuose aliejuose taip pat yra daug sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, palmių aliejaus. Jei suvartosite per daug šio aliejaus, poveikis bus toks pat, kaip valgant baltymų šaltinius, kuriuose yra sočiųjų riebalų, kurie sukelia įvairias širdies ligas.

Vienspalviai ir polinesoieji riebalai

Nors yra keletas rūšių augalinio maisto šaltinių, kurie gamina sočiuosius riebalus, daugumoje augalinių aliejų yra nesočiųjų riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejus, kukurūzų aliejus, migdolų aliejus ir saulėgrąžų sėklų aliejus. Yra dviejų rūšių nesotieji riebalai, ty mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Abu nesotieji riebalai yra naudingi širdies sveikatai palaikyti ir užkirsti kelią riebalų kaupimuisi kraujagyslėse, nes tai padidina gerųjų riebalų kiekį organizme.

Taigi, gyvūniniai arba augaliniai riebalai yra sveikesni?

Tiesą sakant, ar riebalai yra geri, ar ne, priklauso nuo pačių riebalų rūšies, o ne nuo riebalų kilmės. Nors tiesa, kad organizmui naudingos riebalų rūšys dažniausiai yra augaliniame, o ne gyvuliniame, vis dėlto kai kuriuose augalinio maisto šaltiniuose yra organizmui nenaudingų riebalų, ty sočiųjų riebalų ir transriebalų. Taigi, ką reikia pasirinkti kaip gerą riebalų šaltinį, yra maisto produktai, kuriuose yra nesočiųjų riebalų ir omega-3 riebalų rūgščių, ir venkite maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų.

Amerikos širdies asociacijos mitybos komitetas pateikia šias riebalų turinčių maisto produktų vartojimo rekomendacijas:

Suvartokite apie 25–35 procentus visų kalorijų per dieną iš žuvies, alyvuogių aliejaus, kukurūzų aliejaus ir riešutų.
Ribokite sočiųjų riebalų kiekį iki 6% visų kalorijų per dieną. Jei per vieną dieną turite suvartoti 2000 kalorijų, maisto produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, negalima suvartoti daugiau kaip 16 gramų.
Apribokite trans-riebalų kiekį tik iki 1% per dieną ir jei jūsų kalorijų kiekis per dieną yra 2000 kalorijų, neturėtumėte vartoti daugiau kaip 2 gramus trans-riebalų.
Padidinkite mononesočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų ir omega 3 riebalų rūgščių vartojimą.

SKAITYKITE TAIP PAT