Šviežia jautiena turi atitikti šiuos 5 kriterijus, kad būtų saugu vartoti

Jautiena yra labai maistingas maisto šaltinis. Tačiau mėsa lengvai apauga bakterijomis ar grybais, todėl ji labai linkusi pūti. Todėl perkant mėsą reikia būti atsargesniems. Šviežią mėsą galima greitai atpažinti pagal spalvą, kvapą, tekstūrą ir išvaizdą. Ateik, sužinok daugiau apie šviežios pieninės gyvulinės mėsos ir supuvusios mėsos savybių skirtumą!

Skirtumas tarp šviežios ir supuvusios jautienos

Sprendžiant iš kvapo …

Šviežia jautiena suteiks gaivų aromatą. Kitaip tariant, jis turi savitą švelnų „karvės“ kvapą, kuris neįžeidžia nosies. Tuo tarpu supuvusi jautiena kvepės žuvimi, pūsle, pūtimu, net rūgštumu, dėl ko mes susirauksime.

Sprendžiant iš spalvos …

Mėsos spalva yra ryškiai raudona, gaivi ir blizgi, nėra blyški ir nešvari. Riebalai yra kietos struktūros, gelsvai balti, raumenys yra lygūs.

Jei jūsų jautiena yra žalia arba žalsvai ruda, tai yra ženklas, kad mėsa yra supuvusi ir atėjo laikas ją išmesti.

Sprendžiant iš tekstūros …

Šviežia jautiena yra tvirta ir kramtoma, bet nėra standi. Tai reiškia, kad paspaudus mėsą pirštu, paviršius grįš į pradinę būseną.

Nekokybiška jautiena paspaudus jausis košė, negrįš į pradinę padėtį. Ši mėsa taip pat lengvai susmulkinama, kai spaudžiama. Supuvusi mėsa taip pat atrodys gleivėta ir jausis lipni rankose.

Iš jo išvaizdos …

Šviežios jautienos išvaizda atrodo drėgna, raudona spalva yra tolygiai be pašalinių dėmių ar dėmių. Nekokybiška mėsa atrodo pūlinga, mieguista ir nuobodi. Kai kuri bloga jautiena taip pat turi juodų arba žalsvai baltų dėmių - mėsoje esančių bakterijų požymį.

Pirkite mėsą, kuri jaučiasi drėgna, bet ne skysta. Nors ant mėsos lašantis raudonas skystis yra ne kraujo, o baltymų esencija, tai reiškia, kad mėsa gana ilgai buvo lauke.

Kokios yra puvusios mėsos valgymo pasekmės?

„Livestrong“ praneša, kad nors supuvusi mėsa buvo kepama aukštoje temperatūroje, ją valgant vis tiek rizikuojate apsinuodyti maistu. Priežastis ta, kad nors ugnies karštis naikina bakterijas, jos gali palikti toksinus mėsoje. Likęs nuodas yra toks, kuris paskui apsinuodija maistu. Gaminimo procesas nepašalins šių toksinų iš mėsos.

Dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra pykinimas ir viduriavimas pavalgius.

Kaip išvengti, kad mėsa būtų lengvai pažeista

Mėsoje yra daug vandens, baltymų ir riebalų, kurie yra linkę tapti idealia prieglauda bakterijoms veistis. Kad mėsa greitai nepūtų, nusipirkę mėsą nedelsdami laikykite šaldytuve. Kaip tai išsaugoti, nėra taip lengva.

Kaip laikyti mėsą ant šaldytuvo lentynos

Įsitikinkite, kad šaldytuve temperatūra yra apie 4ºC. Laikant karštesnėje temperatūroje, mėsa tampa jautri bakterijų užteršimui.

Kaip laikyti jautieną šaldytuve:

Laikykite mėsą ant mėsos / žuvies lentynos šaldytuve.
Įdėkite mėsą į uždarą indą arba švarų maišelį. Uždarykite tvirtai
Mėsa ir subproduktai pakuojami atskirai
Mėsa taip pat turėtų būti atskirta nuo kitų maisto produktų.
Jei saugote virtą mėsą, atskirkite ją nuo žalios mėsos ar bet kokios žaliavos (ne tik mėsos).

Nors šių pieninių gyvūnų mėsą galima laikyti ilgą laiką, mėsą laikyti šaldytuvo temperatūroje ne visada įmanoma. Šviežios mėsos, esančios 0–4 laipsnių Celsijaus temperatūroje, galiojimo laikas yra tik 3-7 dienos.

Užšaldyti (šaldiklyje)

Šaldiklyje (šaldytoje) laikoma mėsa gali trukti iki 6 mėnesių. Su pastabomis, kaip tinkamai laikyti ir šaldiklio temperatūra visada yra nuo 0 iki -17 laipsnių Celsijaus.

Prieš laikydami mėsą šaldiklyje, įsitikinkite, kad mėsa yra sandariai suvyniota į plastikinį užtrauktuką viršuje arba konteinerių dėžutę, kad ją įpakavus į mėsą nepatektų oro.

Prieš dedant į šaldiklį, geriausia nurodyti datą, kad prisimintumėte, kiek laiko jūs laikėte mėsą. Taip pat galite atskirti, kuri mėsa buvo laikoma ilgiau, o kuri yra nauja, todėl galite nustatyti, kurią mėsą naudoti. Taip pat užsirašykite, kokias mėsos dalis išsaugojote, jei buvo skirtingos mėsos dalys.

Šviežios jautienos laikymas šaldiklyje trunka ilgiau, tačiau bakterijų nežudo. Taigi, kai mėsą perkelsite į aukštesnės temperatūros kambarį, bakterijų augimo procesas vėl prasidės. Taigi, iš šaldiklio išimta mėsa turėtų būti greitai paruošta, kad nesugestų.

Kiek jautienos yra gera per vieną dieną?

Cituota iš „Health Harvard Education“, raudona karvių mėsa, kuri gali ir yra saugi vartoti per dieną, yra apie 50–100 gramų (atitinka 1,8–3,5 uncijos mėsos). Net jei joje yra organizmui naudingų baltymų, neturėtumėte valgyti daug gyvūninės mėsos.

Priežastis ta, kad valgant per daug jautienos, gali padidėti širdies ligų ir storosios žarnos vėžio rizika. Taip yra todėl, kad pieną gaminančių gyvūnų mėsoje taip pat yra sočiųjų riebalų. Norėdami nepersivalgyti mėsos, galite padalinti porciją keliems patiekalams.

Pavyzdžiui, per pietus galite suvalgyti 35 gramus mėsos. Tuo tarpu vakarienės metu galite suvalgyti 35 gramus mėsos. Nepamirškite patenkinti kitų organizmo mitybos poreikių patiekdami mėsą kartu su pakankamai daržovių, vaisių ir angliavandenių.

Koks sveikiausias būdas virti mėsą?

1. Kepta

Kepimas ant grotelių yra vienas sveikiausių būdų gaminti maistą, ypač jei jis kepamas žemoje temperatūroje. Geriau mėsos nepervirti, kad iš mėsos nesusidarytų vėžį sukeliančių junginių.

2. Virtas arba virtas garuose

Mėsos virimas ar garinimas žemoje temperatūroje padeda sumažinti vėžį sukeliančių junginių gamybą. Tačiau mėsoje esantys B grupės vitaminai gali būti prarasti, jei mėsa yra verdama arba garinama, kol užvirs vanduo.