Grybų nauda sveikatai (ir rizika)

Grybai ilgą laiką buvo vartojami tiek kaip maistas, tiek kaip ingredientai tam tikriems vaistams gaminti, nes šiame augale gausu maistinių medžiagų. Tačiau grybų valgymas ne visada naudingas organizmui, nes yra keletas grybų, kurie yra nuodingi. Norėdami sužinoti daugiau apie grybų naudą sveikatai ir galimą riziką, žr. Šią apžvalgą.

Maistinis grybų kiekis

Grybai yra augalai, galintys gyventi laukinėje gamtoje, taip pat auginami. Šis augalas dažnai geidžiamas kaip dietinis maistas ir lengvai paruošiamas, nesvarbu, ar tai būtų šviežias, ar konservuotas maistas. Dažniausiai vartojami baltieji grybai arba šitake grybai.

Pasak „Health Line“, grybuose yra mažai kalorijų, tačiau juose gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Be to, grybuose taip pat yra antioksidantų, seleno ir polisacharidų bei vitamino D2 (ergokalciferolio).

Grybų nauda sveikatai

1. Grybai gali sustiprinti imuninę sistemą

Tradicinėje kinų medicinoje šitake grybai naudojami vaistams nuo peršalimo gaminti. Keli tyrimai taip pat parodė, kad šitake grybų ekstraktas gali kovoti su virusais ir padidinti organizmo atsparumą infekcijoms, kurias sukelia bakterijos ar grybai.

Tada šitake grybuose ir austrių grybuose yra beta-gliukanų - polisacharidų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą. Vieno tyrimo metu 52 žmonės, kurie valgė vieną ar du džiovintus grybus per mėnesį, pagerėjo jų imuninė funkcija ir sumažėjo uždegimo rizika.

2. Slopina vėžinių ląstelių augimą

Grybuose gausu antioksidantų, kurie išvaduoja kūną nuo laisvųjų radikalų. Laisvieji radikalai organizme gali sukelti vėžį. Grybuose esantys beta-gliukanai taip pat naudojami kaip chemoterapija ar radioterapija.

Nors beta gliukanai nežudo vėžinių ląstelių, jie padeda sustiprinti imuninę sistemą ir taip slopina vėžinių ląstelių augimą. Be to, beta-gliukanai taip pat gydo šalutinį pykinimo poveikį dėl chemoterapijos ar radioterapijos.

Tada penki tyrimai, kuriuose buvo analizuojami 650 skrandžio vėžiu sergančių pacientų, kurie chemoterapijos metu vartojo lentinaną (grybų junginį), parodė, kad lentinanas pagerino jų sveikatą. Taip pat įrodyta, kad grybuose esantis vitaminas D užkerta kelią vėžinių ląstelių augimui, o grybuose esantys foliatai taip pat vaidina svarbų vaidmenį DNR sintezėje ir atstatyme, taip užkertant kelią vėžinių ląstelių susidarymui iš DNR mutacijų.

Deja, šio grybelio nauda gali turėti įtakos ne visiems vėžiu sergantiems pacientams.

3. Aukšto cholesterolio kiekio mažinimas

Be to, grybuose esantis beta-gukano, eritadenino ir chitozano kiekis padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Buvo atliktas nutukusių žmonių, besilaikančių dietos su grybais, tyrimas. Rezultatai rodo, kad mėsą pakeitus grybais 3 kartus per savaitę, DTL (gerojo cholesterolio) kiekis gali padidėti 8%, trigliceridų kiekis sumažės 15%, o svoris sumažės 3,6%.

4. Sveika širdžiai

Grybuose esančios skaidulos, kalis ir vitaminas C padeda palaikyti kraujospūdį ir cholesterolį, taip sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų bei hipertenzijos riziką.

Galima grybų valgymo rizika ir pavojai

Ne visi grybai yra saugūs vartoti. Yra keletas rūšių grybų, kuriuose yra toksinų ir kurie gali pakenkti organizmui. Kai kurie galimi blogi šių grybų padariniai vartojant yra tokie.

1. Apsinuodijimas

Apsinuodijimas gali pasireikšti valgant užterštus grybus Camplylobacter jejuni, būtent bakterijos, kurios gali atsirasti ant grybų. Kaip praneša „Live Strong“, Alas Wagneris ir Teksaso žemės ūkio ir mechanikos koledžas, šis apsinuodijimas sukelia pykinimą, viduriavimą ar skrandžio spazmus.

Laukinių grybų, tokių kaip Amanitas grybai ir rudieji grybai, valgymas gali sukelti mirtį. Tyrimas taip pat parodė, kad kai kuriuose laukiniuose grybuose yra sunkiųjų metalų ir kenksmingų cheminių medžiagų.

2. Padidinkite įvairių ligų riziką

Grybuose esantys beta-gliukanai iš tiesų gali užkirsti kelią įvairioms ligoms. Tačiau beta gliukano perteklius organizme padidina vilkligės, astmos, reumato ir išsėtinės sklerozės išsivystymo riziką. Tačiau iki šiol moksliniais tyrimais nebuvo padaryta išvada, kiek beta-gliukano kiekis gali sukelti šias ligas.

Grybeliuose, augančiuose pramoninėse vietovėse, greičiausiai yra arseno, kuris savo ruožtu gali padidinti vėžį.

3. Psichozė

Nacionalinio piktnaudžiavimo narkotikais instituto duomenimis, vienas iš grybų, būtent psilocibinas (stebuklingi grybai) gali sukelti haliucinacijas, neracionalų elgesį, iškreiptą regėjimo ar garso suvokimą, atsiribojimą nuo kitų ir aplinkos.

Psichozės pokyčiai pasireiškia po 20 minučių vartojimo, o poveikis gali trukti iki šešių valandų. Be to, vartojant šiuos grybus, gali atsirasti raumenų silpnumas, mieguistumas, pykinimas, vėmimas ir ataksija (kūno funkcijų kontrolės praradimas).

4. Alergija

Kai kurių grybų gaminamos sporos tam tikriems žmonėms gali sukelti ypatingas alergines reakcijas. Sporos skraido oru drėgnoje aplinkoje. Jei jį užuodžia alergiški žmonės, pelėsių sporos sukels kvėpavimo takų infekcijas, astmą ar plaučių ligas.

Tam, kad išvengtumėte blogo grybų poveikio, būtinai valgykite tik grybus, kurie parduodami patikimose vietose. Nevalgykite neatsargiai grybų, augančių jūsų namų aplinkoje ar kai esatekempingas sode ar miške. Venkite valgyti grybus, kurių tipas nežinote. Tada įsitikinkite, kad grybai yra gerai apdoroti (nuplauti ir virti).