Ar tiesa, kad dėl micino smegenys tampa vangios? Patikrinkite faktus čia!

Natrio natrio glutamatas (MSG), dar žinomas kaip micinas, mecinas ar MSG, yra vienas iš maisto ingredientų, dėl kurio vis dar diskutuojama. Daugelis sako, kad dėl micino smegenys tampa „vangios“. Ar tai tiesa?

Kas yra MSG (natrio glutamatas), dar žinomas kaip micinas?

MSG dešimtmečius buvo naudojama kaip maisto kvapiosios medžiagos. Anksčiau MSG išskirtinis pikantiškas skonis iš tikrųjų buvo gaunamas perdirbant jūros dumblius. Laikui bėgant, dabar MSG gaminamas iš gamybos proceso.

MSG gaminamas iš natrio druskos molekulės, sujungtos su vandeniu ir aminorūgštimi L-glutamatu. Šių trijų molekulių derinys sukelia pikantišką skonį, panašų į jūros dumblių umami skonį.

Dėl glutamo rūgšties kiekio mekine smegenų nervinės ląstelės tampa aktyvesnės, todėl valgant atsiranda skanus pikantiškas pojūtis, sukeliantis priklausomybę.

Ar micinas yra saugus?

MSG iš tikrųjų yra saugu pridėti prie maisto ruošimo. Net glutamo rūgštį natūraliai gamina mūsų organizmas, jos taip pat yra daugelyje šviežių maisto produktų, tokių kaip pomidorai ir sūris.

Buvo atlikta daug medicinos tyrimų ir įvairių mokslinių vertinimų, kurie tai padarė išvadąMSG yra saugus kvapiųjų medžiagų ingredientas ir naudinga gaminant maistą. FDA kaip Maisto vaistų administracija Jungtinėse Valstijose netgi paskelbė, kad MSG yra „saugu naudoti“ su oficialia GRAS etikete.

Dėl šio FDA sprendimo taip pat susitarė Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) ir Indonezijos sveikatos ministerija.

Kodėl valgant mikiną smegenys tampa „vangios“?

Taigi, jei tai saugu, kodėl valgant mikiną smegenys tampa „vangios“? Valgo, palaukite minutę. Iš tikrųjų kas yra „lėta“?

Terminas „lėtas“ vartojamas apibūdinti sumažėjusį smegenų gebėjimą logiškai mąstyti, priimti sprendimus, prisiminti, spręsti problemas ir išlaikyti koncentraciją. Tada koks yra valgio micino ir žmogaus smegenų funkcijos problemų ryšys?

Matote, smegenyse yra daug receptorių nervų, atsakingų už dirgiklių priėmimą. Jis yra smegenų dalyje, vadinamoje pagumburio. Dabar pagumburyje yra daug receptorių, kurie yra ypač jautrūs glutamatui.

Kuo daugiau valgysite micino, smegenų receptoriai bus stimuliuojami aktyviau dirbti. Jei jis ir toliau atsiranda, per didelis smegenų receptorių aktyvumas gali sukelti neuronų mirtį. Patys neuronai yra nervinės ląstelės, kurios vaidina labai svarbų vaidmenį vykdant pažintines smegenų funkcijas.

Neuronų mirtis reiškia, kad smegenų pažinimo funkcija sumažės, dar vadinama „lėta“. Kai smegenų nervai yra pervargę, jums taip pat lengviau svaigti galva ir skaudėti galvą. Šios dvi problemos taip pat prisideda prie to, kodėl jums tampa sunkiau mąstyti aiškiai.

Tačiau pats MSG ar micinas nėra pagrindinė priežastis ir vienintelė priežastis, dėl kurios žmogus pavalgęs tampa „vangus“. Be to, labiau tikėtina, kad po sotaus valgio jausitės mieguistas ir bus sunku sutelkti dėmesį, neatsižvelgiant į tai, ar maistas ūžia, ar ne.

Mikino valgymo poveikis ilgalaikiai sveikatai

Kai kuriems žmonėms valgant miciną smegenys iš tikrųjų gali tapti „vangios“. Be to, mecinas vis dar rizikuoja sukelti kitas pavojingesnes sveikatos problemas. Ypač jei ilgainiui ir toliau vartojate per daug porcijų.

1. Kepenų pažeidimas (kepenys)

Negalima paneigti, kad beveik visuose maisto produktuose, kuriuose yra mekino, taip pat yra daug blogųjų riebalų, tokių kaip transriebalai arba nesotieji riebalai.

Ilgainiui maistas, kuriame yra daug transriebalų, gali sukelti kepenų ląstelių uždegimą, dėl kurio išsivysto riebios kepenys. Uždegimas taip pat gali atakuoti kraujagysles aplink kepenis.

Riebios kepenys yra potencialiai sunkios cirozės pirmtakas.

2. Diabetas

Kepenų pažeidimas, kurį sukelia dauguma mekino, gali sukelti dar didesnį atsparumą insulinui.

Atsparumas insulinui atsiranda, kai kasa gamina insuliną, tačiau jūsų kūno ląstelės negali jo naudoti taip, kaip turėtų. Dėl to kraujyje kaupiasi cukrus, dėl kurio atsiranda 2 tipo cukrinis diabetas.

3. Hipertenzija

Jis ne tik pažeidžia kepenis ir sukelia diabetą, bet ir glutamato mecinas gali sukelti kraujagyslių susiaurėjimą. Ilgainiui susiaurėjus indams (aterosklerozė), kraujospūdis gali pakilti ir sukelti hipertenziją.

Visi „Micin“ šalutiniai poveikiai, pradedant nuo jų sulėtėjimo iki hipertenzijos, neatsiranda akimirksniu. Tačiau jei esate įpratęs naudoti daug MSG savo kasdienėje mityboje, žala gali kauptis ir pasireikšti ateityje.

Ypač nėščioms ar krūtimi maitinančioms motinoms. Nėščios moterys ir busui turi būti labai atsargūs rinkdamiesi maisto produktus, kad išvengtų MSG, kad nepakenktų savo ir vaisiaus sveikatai.

Patarimai, kaip išvengti micino šalutinio poveikio

Raktas norint išvengti šalutinio mekino poveikio, bet vis tiek sugebėti gerai maitintis, yrane per daug. Valgydami restorane ar kelio pakraštyje paprašykite, kad į jūsų užsakytą maistą nedėtų per daug MSG.

Net ir kiek įmanoma, nereikia visiškai vartoti MSG, nei užkandžiaujant lauke, nei gaminant maistą namuose. Norėdami patiekalui suteikti skonio, pabandykite naudoti natūralius prieskonius, tokius kaip česnakai, svogūnai, pipirai, pipirai, šviežios čilės, žaliosios citrinos lapai, ciberžolė ir pan. Be to, natūraliuose prieskoniuose yra ir organizmui naudingų maistinių medžiagų.

Kitas būdas yra apriboti greitą maistą ir supakuotus maisto produktus, pavyzdžiui, konservuotus ar šaldytus maisto produktus. Šių dviejų rūšių maisto gamyboje buvo pridėta daug mekino ir kitų konservantų.