Ar šarminis maistas yra sveikesnis? & bull; sveiki sveiki

Per pastaruosius kelerius metus buvo teigiama, kad šarminio pH suvartojimas yra naudingas sveikatai ir gali užkirsti kelią įvairioms ligoms. PH lygis (vandenilio potencialą) šarminis arba šarminis yra apibrėžiamas kaip rūgštingumo laipsnis, kurio vertė yra didesnė nei 7, kai pH = 7 rodo neutralią būseną, o pH <7 rodo rūgštinę būseną. Laikoma, kad vartojimas su šarminiu pH (įskaitant maistą ir gėrimus) turi įtakos kūno pH, tuo didesnis kūno pH (šarminis), tuo geriau. Bet ar tiesa, kad šarminis pH yra naudingas sveikatai?

PH lygio ir kūno sveikatos ryšys

Iš esmės vartojimas su šarminiu pH atliekamas remiantis prielaida, kad vartojimo būdas gali paveikti pH lygį organizme. Manoma, kad vartojant įvairią mėsą ir kiaušinius kūnas tampa rūgštus, tuo tarpu vartojant šarminį pH, pvz., Vaisių, riešutų ir daržovių, bei vartojant vandenį su šarminiu pH, organizmo pH gali tapti neutralus ar net šarminis.

Tačiau iš tikrųjų kūnas susideda iš įvairių organų, kurie atlieka savo funkcijas ir funkcijas, taip pat skiriasi kiekvieno pH lygis, be to, bendra kūno sveikata priklauso nuo maistinių medžiagų pakankamumo kiekvieno organo veiklai palaikyti. Pavyzdžiui, normalus kraujo pH lygis yra neutralus ir šarminis 7,35–7,45 intervalu, tačiau skrandžio organuose, kurių pH yra nuo 2 iki 3,5, arba labai rūgštus, jis labai skiriasi. Kraujo ar skrandžio pH pokyčiai peržengus įprastas ribas sutrikdys kūno funkcijų pusiausvyrą, tačiau tai gali sukelti tik tam tikros ligos sąlygos ir to negali paveikti kasdien vartojamas maistas.

Šarminio pH gėrimų ir maisto produktų poveikis organizmui

Apskritai šarminio pH vartojimo įpročių nauda žmogaus kūno sveikatai nepatvirtinta tvirtų mokslinių tyrimų rezultatų įrodymais, ir yra labai mažai įrodymų, kad šarminiai modeliai bus naudingi kūno sveikatai. Vienas in vitro tyrimas gali parodyti galimą vandens, kurio pH yra 8,8, kaip pH balansavimo, vartojimo naudą (buferis) apie rūgšties refliukso simptomus sergant Gastroezofaginis refliuksas (GERD), kurį sukelia fermentas pepsinas. Nors šis tyrimas vis dar yra ankstyvosios stadijos tyrimas, poveikis gali būti kitoks, jei jis bus atliekamas įprastomis geriamojo vandens vartojimo sąlygomis žmonėms.

Šarminis vartojimo būdas skatina žmogų didinti vaisių ir įvairių daržovių vartojimą bei apriboti mitybos įvairovę nesveikas maistas. SBe to, nebuvo pranešimų apie sveikatos problemas dėl geriamojo vandens, kurio pH yra šarminis, vartojimo. Taigi toks vartojimo būdas yra saugus ir naudingas sveikatai dėl suvartojamo maisto sudėties, tačiau tai neturi nieko bendro su jo sukeliamais pH lygio pokyčiais.

Mitai, susiję su šarminiu pH

Pagrindinė šarminio pH vartojimo problema yra ne dėl to, kad nėra naudos, bet dėl ​​įvairių netinkamų mitų ir teorijų, kurių nepatvirtina moksliniai duomenys apie šarminio pH vartojimo įpročius, įskaitant:

1. Mitas: sveikas kūnas turi šarminį pH

Kaip paaiškinta anksčiau, kiekvienos kūno dalies pH yra normalus. Rūgštinis pH lygis taip pat reikalingas organizmui, kad jis galėtų atlikti savo funkcijas, pavyzdžiui, skrandyje, kad atliktų virškinimo funkcijas, o rūgštus pH makšties audinyje padeda išvengti įvairių grybelinių infekcijų, kurios tampa jautresnės, kai pH lygis tampa šarminis. .

2. Mitas: vartojimo įpročiai gali turėti įtakos kraujo pH ir šlapimas tampa rūgštus

Tiesą sakant, taip neatsitiktų, nes organizmas turi savo rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymo mechanizmą, o be šio mechanizmo būtų labai mirtina sveikatai, jei mūsų kūno pH atitiktų vartojamo pH lygį. Kūnas gali palaikyti kraujo pH, kad jis išliktų tarp 7,35 - 7,45, nes rūgštinės sąlygos kraujotakoje labai greitai padarys daug žalos ir mirties. Be to, šlapimas yra blogas žmogaus sveikatos rodiklis, šlapimas gali rūgštėti dėl įvairių medžiagų, kurios neturi nieko bendro su kitų organų pH.

3. Mitas: rūgštus maistas gali sukelti osteoporozę

Remiantis šia teorija, vengiant rūgščių maisto produktų, tokių kaip mėsa, vištiena, jautiena ir žuvis, kurie yra baltymų šaltiniai, ir kalcio, kurio galima gauti iš vaisių ir daržovių maisto šaltinių, galima išsaugoti kaulų sveikatą. Tačiau iš tikrųjų baltymai yra vienas iš kūno formuotojų, naudingų palaikant sveikus kaulus. Be to, nėra įrodymų, kad rūgštinės sąlygos, atsirandančios tiek dėl maisto, tiek dėl organizmo, lemia osteoporozę.

4. Mitas: kūno sąlygos, kurios per rūgštingos dėl maisto, gali sukelti vėžį

Tiesą sakant, vėžinės ląstelės yra rūgščios ir gali padaryti organizmo pH lygį rūgščią, tačiau tai nereiškia, kad dėl kūno rūgštingumo vėžys auga. Kūnas taip pat netaps per rūgštus dėl vartojimo įpročių, nes jis turi mechanizmą homeostazė rūgštis ir bazė. Be to, tyrimas taip pat rodo, kad vėžys gali augti net šarminėmis sąlygomis.

Subalansuotas pH lygis yra naudingesnis sveikatai

Be to, kad nėra rimtų įrodymų apie šarminio pH lygio naudą organizmui, neįrodyta, kad maisto šaltinių, kurie yra rūgščių šaltiniai, pvz., Mėsos ir kiaušinių, sumažinimas daro blogą poveikį organizmui ir tik privers organizmą trūkti. baltymų ir įvairių būtinų amino rūgščių, reikalingų organizmui. Maisto ir gėrimų šarminis pH lygis neturi reikšmingo poveikio sveikatai, be to, PSO rekomenduojamas vandens suvartojimas yra toks, kurio pH lygis yra artimas neutraliam arba maždaug 7. Ekstremalus rūgštinio ir šarminio pH lygis gali būti žalingas sveikata.