7 cukraus pakaitalai saldūs maisto ingredientai ir jautis; sveiki sveiki

Cukrus yra maisto ingredientas, kurio negalima išvengti kasdieniame gyvenime. Norint pagaminti saldžių gėrimų, tokių kaip arbata, sultys ar pienas, taip pat reikia cukraus. Taip pat yra patiekalų, kuriems reikalingi ingredientai cukraus pagrindu, nors cukraus reikia nedaug. Kai mums nuobodu naudoti cukrų, susimąstome ir apie kitus cukraus pakaitalus. Yra tokių dalykų kaip dirbtiniai saldikliai. Galbūt girdėjote apie tai kaip vieną pagrindinių cukraus ingredientų supakuotuose maisto produktuose. Taip pat yra keletas natūralių ingredientų, tokių kaip medus, kurie gali būti naudojami kaip alternatyva. Bet ar tiesa, kad dirbtiniai saldikliai ir natūralūs ingredientai yra sveikesni už cukrų?

Dirbtinių saldiklių privalumai ir trūkumai

Dirbtiniai saldikliai paprastai yra saldesni už įprastą cukrų ir yra gaminami iš natūralių medžiagų ir paties cukraus. Šis dirbtinis saldiklis taip pat gali būti vadinamas sintetiniu cukraus pakaitalu. Šio dirbtinio saldiklio teiginys yra tas, kad jame nėra kalorijų, todėl dažnai susiduriame su įvairiais produktais, kurie teigia esantys „be cukraus“ arbanulis cukraus". Dirbtiniai saldikliai paprastai naudojami ir naminiams ingredientams, pavyzdžiui, maistui gaminti ir kepti. Kai ketinate naudoti dirbtinius saldiklius, pirmiausia turėtumėte patikrinti etiketę ant dirbtinio saldiklio, kad dozė būtų tinkama, nes cukraus su dirbtiniais saldikliais dozės skiriasi. Jums reikia tik šiek tiek palyginti su cukrumi, kad maistas būtų saldus.

Dirbtinių saldiklių nauda

Be to, kad nesukelia ertmių, dirbtiniai saldikliai turi keletą privalumų, pavyzdžiui:

Stabilus kūno svoris, nes, kaip jau paaiškinta, dirbtiniuose saldikliuose nėra kalorijų. Bet reikia pabrėžti, dirbtiniai saldikliai taip pat nemaitina kūno. Skirtingai nuo kalorijų turinčio cukraus, galite įsivaizduoti, kad viename 12 uncijų gaiviajame gėrime yra apie 10 arbatinių šaukštelių pridėto cukraus, taigi tai yra maždaug 150 kalorijų. Jei norite užkirsti kelią svorio padidėjimui ar lieknėjimui, geriausia pakeisti cukrų. Tačiau šis metodas nėra visiškai veiksmingas, nes „Mayo Clinic“ svetainėje yra keletas tyrėjų, kurie teigia, kad dirbtiniai saldikliai iš tikrųjų gali padidinti jūsų svorį.
Cukraus alternatyva diabetikams. Taip yra todėl, kad dirbtiniai saldikliai nėra angliavandeniai, todėl jie nedidina cukraus kiekio kraujyje. Bet dėl dirbtinių saldiklių, kurie bus naudojami, kategorijos reikia pasitarti su gydytoju.

Dirbtinių saldiklių naudojimo rizika

Tačiau manoma, kad dirbtiniai saldikliai gali sukelti rimtų sveikatos problemų, pavyzdžiui, sukelti vėžį. 1970 m. Buvo įtarta, kad sacharinas (tam tikro tipo dirbtinis saldiklis) turi ryšį su šlapimo pūslės vėžiu, rastu pelių tyrimų laboratorijoje. Dėl to sacharinas buvo perspėtas „nekenkia sveikatai“. Tačiau skirtingose Nacionalinio vėžio instituto išsakytose nuomonėse, nurodytose Mayo klinikoje, nerasta jokių mokslinių įrodymų, kad licencijuoti dirbtiniai saldikliai gali sukelti vėžį ar kitas rimtas sveikatos problemas.

O natūralūs saldikliai?

Manoma, kad natūralūs saldikliai yra sveikesni už cukrų, tačiau iš tikrųjų nėra jokio reikšmingo vitaminų ir mineralų kiekio skirtumo. Virškindami kūną, jie tampa gliukoze ir fruktoze. Paprastai natūralūs saldikliai derinami su tokiais gėrimais kaip arbata, darant prielaidą, kad ji yra sveikesnė, ir kaip antpilai maistas. Be tų pačių mitybos problemų, kylančios problemos nesiskiria. Natūralūs saldikliai taip pat gali sukelti ertmes, priaugti svorio ir net padidinti trigliceridų kiekį.

Ingredientas, kuris dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas

Sužinojęs natūralių ir dirbtinių saldiklių paaiškinimą, pateikiamas kitų saldiklių, išskyrus cukrų, sąrašas:

1. Kalio sieros rūgštis

Rasta gaivieji gėrimai, želatina, kramtomoji guma, šaldytas desertas. Iš kalio sulfato rūgšties negalima paimti jokių maistinių medžiagų. Tačiau šį dirbtinį saldiklį maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino nuo 1988 m. Iki šių dienų, o tai reiškia, kad jis rodo, kad jokių problemų nebuvo sukelta. Asamsulfato kalis yra įtrauktas į dirbtinius saldiklius.

2. Mielasis

Medus gaunamas iš bičių, kurios ima sultis iš žiedų ir nuneša į bičių avilį, kuris virsta tirštu sirupu kolonijos maistui. Vienas iš medaus pranašumų, palyginti su cukrumi, yra tas, kad medus greitai nepadidina cukraus kiekio kraujyje, tačiau meduje esančios kalorijos yra didesnės nei įprasto cukraus. Dar vienas pliusas yra tas, kad medus siūlo apie 132 mg kalio, kuris padeda sumažinti gerklės skausmą. Tuo tarpu žaliame meduje gausu vitaminų B ir C, kurie naudingi organizmo imunitetui.

3. Agavos nektaras

Jo pranašumas yra mažas glikemijos indekso rodiklis. Be to, jis taip pat gali sumažinti jautrumą insulinui - smarkiai nedidina cukraus kiekio kraujyje, nes jame yra daugiau fruktozės nei cukraus. Gamybos procesas taip pat trunka ilgai, gaminamas iš tų pačių gamyklų tekila. Tada lapai nupjaunami ir sultys paimamos iš augalo šerdies, vadinamos pina. Atlikę filtravimo ir kaitinimo procesą, angliavandeniai galutinai suskaidomi į cukrų. Kalorijos beveik nesiskiria nuo medaus, skirtumas tas, kad agavos nektare nėra antioksidantų.

4. Fruktozės kukurūzų sirupas

Gauta fruktozė ir gliukozė gaunama iš perdirbto kukurūzų sirupo. Paprastai sacharozės (dirbtinių saldiklių) pakaitalas, nes manoma, kad vartoti sveikiau nei sacharozę. Tačiau kalorijos gali padidinti nutukimo riziką.

5. Stevija

Gaminamas saldumas gaunamas iš lapų, kurie vadinami glikozidais. Lapai dedami į karštą vandenį, kad būtų galima surinkti glikozidus. Manoma, kad „Stevia“ mažina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, dar vienas privalumas yra tai, kad jame nėra kalorijų, todėl jis labai naudingas metant svorį.

6. Mankšta

Cukranendrės ekstrahuojamos ir kaitinamos, kad išdžiūtų, kristalizuojasi ir susidaro tamsiai rudi grūdeliai. Be to, jame taip pat yra kalcio, vitaminų A ir B6, kalio ir chromo.

7. Sukralozė

Vienas iš nurodytų tyrimų Health.com paminėjo, kad sukralozė gali neigiamai reaguoti į kūno imunitetą, tačiau kiti tyrimai tokios koreliacijos nerado. Šis saldiklis taip pat nėra jautrus karščiui. Be to, sukralozę taip pat galima vartoti diabetikams ar tiems, kuriems taikoma dietos programa, nes nėra angliavandenių kalorijų.