6 Negalima praleisti kencur naudos sveikatai: naudojimo būdai, šalutinis poveikis, sąveika

Kencur, kuris turi lotynišką pavadinimą „Kaempferia galanga L“,matyt vis dar šeima su imbieru ar Zingiberaceae. Taigi nenustebkite, jei daugelis žmonių dėl beveik panašios formos dažnai painioja kencur su imbieru ir galangalu. Nors iš tikrųjų kenkuras gali duoti įvairios imbiero naudos sveikatai. Skaitykite toliau ir sužinokite apie įvairius kencur privalumus kūno sveikatai, eikime!

Kas yra kencur?

Šaltinis: Sveiki, Yahya

„Kencur“ yra virtuvės prieskonių rūšis, pasižyminti gaiviu ir aštriu aromatu. Be to, kad kencur pranašumai naudojami gaminant maistą, jie jau seniai pripažįstami kaip natūrali priemonė.

Šis Azijos kilmės augalas priklauso imbiero-imbiero šeimai (Zingiberaceae). RūšisZingiberaceae yra ne tik kencur augalai, bet ir imbieras, ciberžolė ir galangalas. Taip, kitaip tariant, kencur iš tikrųjų vis dar yra artimas imbiero, galangalo ir ciberžolės giminaitis.

Tai yra viena iš priežasčių, kodėl pagrindiniai šių patiekalų ingredientai yra beveik vienodos formos, todėl kartais sunku atskirti. Kencur augalai auga daugelyje atogrąžų ir subtropikų klimato. Paplitimo zonos paprastai yra Azijoje, įskaitant Indoneziją, Indiją, Bangladešą, Tailandą ir Malaiziją.

Kencur augalai dažniausiai klesti kalnuotose vietovėse ar žemumose. Geriausia dirvožemio struktūra kencurui sodinti yra laisva, dar vadinama joje nėra per daug vandens.

Tačiau kencuras yra ne mažiau derlingas, kai sodinamas į vazonus, kurių dirvožemio sąlygos nėra per drėgnos. Mekas, kurį dažnai naudojate, yra tik dalis kencur gumbų, iš tikrųjų šis augalas turi visą formą.

Kaip ir daugumoje augalų apskritai, kencur augaluose taip pat yra lapų ir žiedų. Tiesiog forma ir išvaizda tikrai skiriasi nuo kitų virtuvės ingredientų.

Kokie yra kencūro cheminiai ingredientai ir junginiai?

Be išskirtinio skonio ir prisidedančių prie perdirbtų patiekalų skanumo, kencur pranašumai tuo neapsiriboja. Įvairi kencūre esančių medžiagų sudėtis, būtent:

• Krakmolas
• Mineralinis
• Sineolis
• Rūgštūs metiliniai kanilai ir penta priedai
• Cinamono rūgštis
• Etilo esteris
• Borneolis
• Kamphene
• Paraeumarinas
• Anyžių rūgštis
• Alkaloidai
• Gom

Į eterinius aliejus patenka cineolio, metilo kanilo rūgšties, pentos įžeidimų, cinamono rūgšties ir kt. Maža to, kiti kencūre esantys cheminiai junginiai yra etilas p-metoksicinamatas, p-metoksistirenas, karenas, borneolis ir parafinas.

Tarp šių cheminių komponentų etilo p-metoksicinamatas yra pagrindinis kenkūro komponentas. Tuo tarpu eteriniame aliejuje yra apie 2,4–2,9 proc. Eterinio aliejaus kiekio, kuris sudaro kencur junginį.

Kuo skiriasi kenkuras, imbieras ir ciberžolė?

Šaltinis: Bobo

Tiems, kurie tikrai supranta įvairias virtuvės prieskonių rūšis, žinoma, jūs esate susipažinę su kenkuru. Tačiau kadangi yra ne tik viena prieskonių rūšis, kartais žmonės susipainioja skiriant įvairias prieskonių rūšis.

Gal esate iš tų, kuriems dažnai sunku atskirti kencur ir įvairius kitus virtuvės prieskonius. Nesvarbu, ar tai, pavyzdžiui, imbieras, ar ciberžolė. Iš tikrųjų kiekvienas iš šių prieskonių turi savo išskirtinę formą ir savybes. Tiesą sakant, kencur ir kitų maisto ruošimo ingredientų nauda nėra vienoda.

Čia yra kenkūro, imbiero ir ciberžolės skirtumai, kuriuos turėtumėte suprasti:

1. Forma

Iš pirmo žvilgsnio kencur, imbieras ir ciberžolė atrodo panašiai. Nors abu priklauso šakniavaisių grupei, kencur turi savitą, rusvą odos išvaizdą su šviesiai geltonu vidumi.

Be to, kencur paprastai yra šiek tiek apvalios ir trumpos formos. Nors ciberžolės forma yra visiškai priešinga. Jei kencur yra apvalios formos, ciberžolė yra ilga, jos dydis primena žmogaus piršto sąnarį. Ciberžolės vidinė spalva labai skiriasi nuo kitų ingredientų, o tai labiau oranžinė spalva.

Kadangi ciberžolė turi kurkuminoidų, po jos bus išskirtinė gelsva spalva. Kurkuminoidai yra geltonos spalvos dažikliai, dažniausiai esantys ciberžolėje ir imbieruose.

Priešingai nei imbieras, kurio forma yra beveik panaši į žmogaus piršto sąnarį. Tiesiog šio augalo forma vidutiniškai išsipučia, todėl neatrodo liekna kaip ciberžolė.

2. Lapai

Kencur augalai paprastai turi 2–4 lapus arba jų nėra per daug. Lapų forma yra plati apvali, išdėstymas tarp lapų nukreiptas vienas į kitą. Nors ciberžolės augalo lapai yra apie 3-8, lapų ilgis yra iki 70 centimetrų (cm).

Skirtingai nuo kencur augalų lapų formos, ciberžolės augalų lapų dydis yra pailgas ir turi aštrų galiuką. Imbiero augalų lapai yra plunksniški ir šiek tiek trumpi.

3. Palūkanos

Įdomu tai, kad šie trys virtuvės prieskoniai taip pat turi gėlių kaip augalų papildymą. Kencure gėlės yra baltos ir turi 4 karūnas. Gėlę palaiko ne per ilgas kotelis.

Ciberžolės augalų žiedų forma nedaug skiriasi nuo kencur augalų. Tačiau ciberžolės augalas turi šiek tiek purpurines gėles, kurių dydis taip pat yra gana mažas. Kitas tik su imbiero augalų žiedais, kurie yra gana platūs ir gana dideli. Imbiero augalo žiedų spalva paprastai yra raudona, su žvynuotais žiedkočiais.

4. Skonis

Aromatas ir skonis yra vienas ryškiausių skirtumų nuo kencur, ciberžolės ir imbiero. „Kencur“ aromatas yra labai stiprus, jis netgi gali šiek tiek priblokšti. Išskirtinis pats kencur skonis yra unikalus, būtent yra karčių, pikantiškų pojūčių, tačiau patekęs į kūną jaučiasi šiltas.

Tuo tarpu imbieras turi daugiausia aštrų skonį dėl jame esančio zingerono junginio. Štai kodėl imbieras dažnai naudojamas kaip kūną šildantis gėrimas, kurį gerai vartoti šaltu oru.

Kita vertus, ciberžolės skonis nėra toks stiprus kaip kencur ar imbiero. Tačiau ciberžolė suteikia skonį, kuris yra gana saldus, o valgant jis nėra aštrus. Todėl dauguma žmonių paprastai nelabai žino, kad valgė maisto produktus su ciberžole.

Kokia kencur nauda sveikatai?

Be to, kad kencuras yra kepimo prieskonis, jis iš tikrųjų turi daug naudos sveikatai, įskaitant:

1. Kosulio gydymas

Tradicinis kencur mišinys, sumaišytas su druska, jau seniai žinomas kaip tradicinis vaistas nuo kosulio su skrepliais. Manoma, kad geriant šią žolę bus lengviau kvėpuoti ir greičiau atsikosėti nuo skrandžio.

Be to, kad tai yra vaistas nuo kosulio, paaiškėja, kad šį augalinį ingredientą dainininkai dažnai vartoja dar prieš pasirodydami, kad jie padėtų palaikyti balso stygų būklę ir leistų gerklei palengvėti. Deja, nėra jokių tyrimų, įrodančių šią naudą.

2. Atlaisvinkite stresą

Bangladešo Jahangirnagaro universiteto farmacijos departamento mokslininkų atliktas tyrimas atskleidė kencur naudą. Šis tyrimas rodo, kad kencur augalo ekstraktas, tiek šakniastiebis / šaknis, tiek lapai, turi antidepresantų prieš centrinę nervų sistemą ir gali sukelti raminamąjį ar raminamąjį poveikį.

Šių tyrimų rezultatai taip pat patvirtina kencur naudą sveikatai kaip reikšmingą raminamąjį poveikį. Štai kodėl daugelis žmonių naudoja kencur kaip vaistą, naudojamą streso, nerimo, nerimo ir depresijos poveikiui mažinti.

Tačiau šiems tyrimams vis dar reikia tolesnių kenkūro savybių žmogaus kūno sveikatai tyrimų.

3. Viduriavimo gydymas

Dar pagal ankstesnių tyrimų, paskelbtų „International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences“, rezultatus jie rado įdomių dalykų. Tyrime teigiama, kad kencur ekstrakte yra daug citotoksinių ir antibakterinių medžiagų.

Remiantis tuo, manoma, kad kenkuras yra viena iš efektyviausių viduriavimo gydymo galimybių. Tai įrodo tyrimai, atlikti su eksperimentiniais gyvūnais, kurie buvo suskirstyti į 2 grupes. Abiem grupėms buvo duotas ricinos aliejus per burną (per burną), kad sukeltų viduriavimą.

Tiesą sakant, eksperimentiniai gyvūnai, gavę kencur ekstrakto, parodė lengvą viduriavimą ir netgi palaipsniui išnyko. Tuo tarpu kitos eksperimentinės gyvūnų grupės, negavusios kencur ekstrakto, patyrė nuolatinius viduriavimo simptomus. Pavyzdžiui, išmatos linkusios tekėti, skauda pilvą ir dažnai tuštinasi.

4. Pagrindiniai vaistažolių komponentai

Indonezijoje kencuras yra pagrindinis ingredientas, naudojamas gaminant vaistažoles, nesvarbu, ar tai tradicinis, ar šiuolaikinis gamykloje pagamintas vaistažolių vaistas. Šis žolelių gėrimas dažnai vadinamas kencur ryžiais, kurie gaminami iš ryžių, kencur, tamarindo ir rudojo cukraus mišinio.

Kencur, perdirbamo į žolelių gėrimus, nauda yra naudinga didinant apetitą, įveikiant virškinimo problemas, skrandžio skausmus, dusulį, peršalimą ir galvos skausmą.

Deja, vėlgi, kencur naudos tyrimai vis dar yra minimalūs.

5. Užkirsti kelią dantų ėduoniui

Kencure esančios antimikrobinės savybės turi nuostabų pranašumą. Šis turinys gali padėti slopinti bakterijų vystymąsiLactobacillus acidophiluskūne.

Priežastis yra ta, kad, jei leidžiama jų pagausėti, šios bakterijos gali sukelti dantų ėduonį, pavyzdžiui, dantų ėduonį. Ši liga, kurią dažniausiai patiria vaikai, sukels dantis dėl ertmių, infekcijos ir dantų skausmo.

Kokie yra kencur privalumai gaminant maistą?

Paprastai kencur naudojamas kaip pagrindas pridedant skonio prie perdirbto pecelio, tepalo, karedoko ar net seblako. Pridedant kencur, kuris yra sumaltas su įvairiais kitais prieskoniais, siekiama, kad valgant maistas būtų skanesnis.

Ne tik tai. Kencur taip pat galima maišyti su čili padažu, kad valgant jis suteiktų kvapnų aromatą. Neapsiribojant maistu, kencur taip pat galite naudoti perdirbtuose gėrimuose, kurie suteiks šiltą pojūtį gerklėje.

Kencur apdorotas receptas

Šaltinis: „Okezone“

Norėdami gauti optimalios kencur naudos, galite išbandyti įvairius kencur preparatus. Nesvarbu, ar tai perdirbama į pietus ir vakarienę, ar kaip troškulį. Norėdami supaprastinti gamybos procesą, pateikite keletą kencur receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

1. „Kencur“ šūvio receptas

Manoma, kad kencur derinys su imbieru padeda išlyginti virškinimo sistemą, taip pat padidina ištvermę. Norint sukurti neutralesnį skonį, gerai, jei į stiklinę „kencur shot“ pridėsite kitų natūralių skonių.

Čia galite naudoti citrinos sulčių ar žaliųjų citrinų sulčių mišinį kartu su tikru medumi. Jei norite, kad jis būtų mažiau aštrus, įpylus truputį vandens, galima neutralizuoti šio gėrimo skonį.

Reikalingos medžiagos:

• 50 gr. Kencur
• 50 gr imbiero
• ½ puodelio citrinos sulčių
• ½ puodelio medaus
• 100 ml virinto vandens

Kaip padaryti:

1. Nulupkite kenkurą ir imbierą, tada sutarkuokite iki vientisos masės.
2. Suspauskite smulkiu sieteliu, kol išsiskirs sultys.
3. Įdėkite sultis į stiklinę, tada įpilkite medaus ir citrinos sulčių.
4. Galite įpilti pakankamai virinto vandens, kad nuo imbiero ir kencūro nepašalintumėte aštraus ir kartaus skonio.

2. Kencur ryžių receptas

Nors jis vadinamas kencur ryžiais, šiame gėrime taip pat yra įvairių kitų pagrindinių ingredientų. Yra ciberžolės, imbiero, tamarindo, palmių cukraus ir pandano lapų, kurie padės šį augalinį vaistą padaryti skanu.

Manoma, kad kencur ryžių gėrimas yra ne tik skanus ir sušildantis kūną, bet ir naudingas. Pavyzdžiui, kaip išgydyti peršalimą ir netgi padėti padidinti vaikų apetitą. Nereikia painioti, kaip jį pasigaminti, galite iškart išbandyti šį kencur ryžių receptą.

Reikalingos medžiagos:

• Balti ryžiai 50 gr
• 1 vidutinis kencuras
• 1 maža ciberžolė
• 1 vidutinis imbieras
• 2 šaukštai tamarindo
• 260 gramų rudojo cukraus
• 2 pandano lapai
• Virtas vanduo pagal skonį

Kaip padaryti:

1. Mirkykite ryžius švariame vandenyje apie 3 valandas.
2. Virkite virintą vandenį su kencur, ciberžole, imbieru, tamarindu, pandano lapais ir palmių cukrumi. Gerai išmaišykite ir virkite, kol visi ingredientai iškeps ir užvirs.
3. Šiek tiek atvėsę, filtruokite virimo vandenį.
4. Sutrinkite anksčiau užvirintas kencūro, ciberžolės, imbiero ir tamarindo nuosėdas kartu su mirkančiais baltaisiais ryžiais iki vientisos masės.
5. Nukoškite ir išspauskite susidūrimo rezultatus, kol pasirodys vanduo, pabandykite visiškai išdžiūti.
6. Prieš patiekdami gėrimą, įsitikinkite, kad jo skonis yra tobulas.
7. Patiekite kencur ryžius tiesiogiai arba pridėkite juos su ledo kubeliais.

Sėkmės įvairiems kenkurui naudingiems kūnui privalumams, taip!