10 kakavos (kakavos pupelių) nauda sveikatai

Kakava yra šokolado, kurį mėgstate, kilmė, tiek batonėlių, tiek gėrimų pavidalu. Už vaisių nepopuliarumo iš tikrųjų slypi begalė gerų kakavos privalumų kūno sveikatai, apie kuriuos galbūt anksčiau negalvojote.

Kas yra kakava?

Šaltinis: Briya Freeman

Kakava yra gryniausia šokolado forma, nei paprastai vartojate. Kakava yra augalo sėkla Theoboroma kakava. Šis augalas duoda gana didelius vaisius ir kiekviename jų yra nuo 20 iki 60 sėklų, padengtų baltu minkštimu. Skirtingai nuo perdirbto šokolado, šio vaisiaus skonis yra kartais saldus, o kartais rūgštus.

Taigi galima daryti išvadą, kad kakava yra vis dar žalios ir neperdirbtos kakavos ankštys. Žalių vaisių sėklose yra daugiausia antioksidantų, palyginti su perdirbtais.

Be to, šios vaisių sėklos taip pat yra mononesočiųjų riebalų šaltinis, kuris yra labai naudingas sveikatai. Iš tikrųjų sėklose taip pat yra vitaminų, mineralų, skaidulų, natūralių angliavandenių ir baltymų, kurie yra naudingi sveikatai.

Maistinis kakavos kiekis

Šaltinis: „Perfect Daily Grind“

Žalios kakavos pupelės yra panašios į skonį Juodasis šokoladas, bet šiek tiek kartesnė. 100 gramų maltų kakavos pupelių yra įvairių maistinių medžiagų, būtent:

• 228 gramai kalorijų
• 14 gramų riebalų
• 0 mg cholesterolio
• 21 mg natrio
• 58 gramai angliavandenių
• 20 gramų baltymų
• 2 gramai cukraus
• 33 gramai maistinių skaidulų
• 13% kalcio
• 77% geležies

Kakavos pupelių perdirbimas

Nuskynus šio vieno augalo sėklas, atliekami keli perdirbimo etapai, kurie bus atlikti prieš paverčiant juos kitomis formomis. Šie vaisių sėklos perdirbimo veiksmai yra šie:

Fermentacija

Visų pirma, sėklos, kurios vis dar yra pritvirtintos prie minkštimo, bus dedamos į statinę, kuri bus sandariai uždaryta. Po to grūdai kelioms dienoms bus palikti bakelyje, kad mikrobai galėtų valgyti minkštimą ir rauginti sėklas. Šiame procese paprastai atsiras savitas šokolado skonis ir aromatas.

Džiovinimas

Po fermentacijos visos sėklos bus pašalintos ir kelias dienas džiovinamos. Po džiovinimo sėklos rūšiuojamos ir paskui paskirstomos šokolado gamintojams.

Skrudinimas

Šios sausos sėklos vėliau bus paskrudintos ir prireikus perdirbtos. Skrudinimo procesas paprastai sukelia pirminį šokolado skonį, kurį paprastai vartojate, o tai yra kartaus skonio.

Sunaikinimas

Po skrudinimo sėklos bus susmulkintos ir atskirtos nuo išorinio apvalkalo. Atskirtos nuo lukšto kakavos pupelės vadinamos nibais. Plunksnos dažniausiai būna mažesnės nei originalios sėklos.

Malimas

Malimas yra galutinis kakavos pupelių perdirbimo procesas. Susmulkintos pupelės virs milteliais, kurie yra paruošti perdirbti į įvairius šokolado gaminius. Kai jie bus sumalti, kakavos milteliai paprastai bus maišomi su įvairiais kitais ingredientais, tokiais kaip vanilė, cukrus ir pienas.

Kakavos nauda sveikatai

Nors šokoladas paprastai būna saldus, nes dedama sviesto, pieno ir cukraus, kakavos miltelių atveju taip nėra. Kakavos milteliai dažnai perdirbami į juodąjį šokoladą (Juodasis šokoladas), todėl jis vis tiek turi gana originalų skonį, nes kiti ingredientai nebuvo pridėti.

Prieš naudodami jį kaip pyragų, ledų ir įvairių kitų mėgstamų patiekalų ingredientą, pirmiausia atkreipkite dėmesį į kai kuriuos iš šių miltelių kakavos privalumų:

1. Daug antioksidantų

Kakavos milteliai yra maistas, kuriame gausu flavonoidų kaip polifenolio junginių sudėtyje. Abu yra natūralūs antioksidantai. Antioksidantai yra medžiagos, kurių užduotis yra užkirsti kelią blogam laisvųjų radikalų poveikiui, kuris gali sukelti įvairias organizmo ligas.

Šie polifenolio junginiai buvo siejami su įvairia nauda sveikatai. Pradedant nuo uždegimo mažinimo, kraujotakos gerinimo, kraujospūdžio mažinimo, iki cholesterolio ir cukraus kiekio padidėjimo organizme.

2. Infarkto ir insulto rizikos mažinimas

Manoma, kad kakavos milteliai dėl didelio flavonoidų kiekio sumažina jūsų širdies smūgio ir insulto tikimybę. Priežastis yra ta, kad flavonoidai vaidins vaidmenį didinant azoto oksido kiekį kraujyje, kuris praplės kūno arterijas ir kraujagysles, taigi padidės kraujo tekėjimas.

Britų širdies draugijos atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo beveik 158 000 žmonių, parodė, kad valgant daug šokolado iš tikrųjų gali sumažėti širdies ligų ir insulto rizika. Taip yra todėl, kad manoma, kad kakava gali sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį organizme.

3. Depresijos simptomų mažinimas

Jau seniai žinoma, kad šokoladas gerina nuotaiką. Kaip paaiškėja, didelę dalį šiame vaidina kakavos milteliai. Pasak dr. Elsonas Haasas, knygų rašytojasSveika mitybaŠie iš kakavos pupelių pagaminti milteliai gali pagerinti nuotaiką ir gydyti depresiją.

Šis teigiamas poveikis gaunamas dėl flavanolio junginių, kurie sugeba stabilizuoti serotoniną - organizmo cheminę medžiagą, kuri vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant emocijas, kiekį. Maža to, Mičigano medicinos universiteto Mičigano mokslininkai taip pat teigė, kad kakavos milteliai gali padėti formuotis endorfinams. nuotaika gerai kūne.

Tyrimas, pateiktasEuropos mitybos mokslų akademija padėjo tai įrodyti. Todėl pagyvenusių suaugusių vyrų, dažnai valgančių šokoladą, kūno sveikata linkusi gerėti. Po to gerėja ir psichologinės sąlygos.

4. Pagerinkite smegenų funkciją

Šie šokolado gamybos milteliai turi ir kitų ne mažiau unikalių privalumų, būtent - palaikyti įvairias smegenų funkcijas. Taip yra dėl to, kad polifenolio kiekis kakavos milteliuose gali sumažinti neurodegeneracinių ligų riziką, pagerindamas smegenų funkciją ir kraujo tekėjimą organizme.

Polifenolio junginiai su krauju teka į smegenis. Šis procesas taip pat apima biocheminį darbą kaip neuronų ir svarbių molekulių, palaikančių smegenų funkciją, gamintojas.

Be to, polifenoliai taip pat gali paveikti azoto oksido gamybą, kuris atpalaiduoja kraujagyslių raumenis ir padidina smegenų aprūpinimą krauju.

5. Kraujospūdžio mažinimas

Manoma, kad flavonoidų kiekis kakavos milteliuose pagerina azoto oksido kiekį kraujyje. Tai vienu metu pagerins kraujagyslių funkciją ir sumažins kraujospūdį. Tiesą sakant, Cochrane bibliotekoje paskelbto tyrimo išvados taip pat patvirtina šį teiginį.

Pasak jo, geras šių flavonoidų poveikis bus labiau matomas vartojant žmonėms, kurie jau turi aukštą kraujospūdį, nei tie, kurie neturi. Šis poveikis taip pat ryškesnis vyresnio amžiaus žmonėms nei tiems, kurie yra jauni.

6. Pagerinti 2 tipo diabeto simptomus

Nors cukriniu diabetu sergantiems žmonėms nerekomenduojama vartoti per daug šokolado, iš tikrųjų kakava teikia daug vilčių. Flavanolio kiekis kaip antioksidantai grynose kakavos pupelėse iš tikrųjų gali padėti sulėtinti virškinimą ir angliavandenių absorbciją žarnyne.

Be to, grynos kakavos pupelės taip pat gali padidinti insulino sekreciją, sumažinti uždegimą ir pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę organizme. Tačiau norint atlikti šio kakavos pupelių naudą diabetu sergantiems žmonėms, reikia atlikti tolesnius tyrimus.

7. Kūno svorio kontrolė

„Molecular Nutrition & Food Research“ publikuotame tyrime nustatyta, kad kakava yra naudinga svorio kontrolei. Šios kakavos pupelės gali padėti sureguliuoti kūno energiją, sumažinti apetitą, sumažinti uždegimą, padidinti kūno riebalų deginimą ir padidinti sotumo jausmą.

Be to, kituose tyrimuose taip pat nustatyta, kad šokoladą dažniau valgančių žmonių kūno masės indeksas yra mažesnis nei tų, kurie nevartoja. Tiesą sakant, yra tyrimas, kurio metu paaiškėjo, kad grupė, valgiusi daugiau šokolado, sulieknėjo greičiau nei nevalgiusi.

Tačiau nepamirškite, kad ne visi šokoladai gali turėti tokį poveikį. Šokoladas, kuriame jau yra daug cukraus ir pieno, tikrai nėra įtraukta į sveiko maisto, galinčio padėti numesti svorį, kategoriją.

8. Palaikykite sveikus dantis ir kaulus

Keli tyrimai parodė, kad kakava gali užkirsti kelią ertmėms ir dantenų ligoms. Taip yra todėl, kad kakavos pupelėse yra junginių, kuriuose yra antibakterinių medžiagų, ir junginių, kurie gali stimuliuoti imuninę sistemą, kad išlaikytų sveikus dantis ir burną.

Tyrimas, atliktas su pelėmis, kurių burnoje buvo bakterijos, parodė būklės pagerėjimą. Tai ypač akivaizdu, kai sumažėjo dantų ertmės, palyginti su tomis, kuriose buvo vien tik vanduo. Tačiau nebuvo atlikta jokių specialių tyrimų, nagrinėjančių jo vartojimą žmonėms.

Be sveikų dantų, polifenolio kiekis kakavoje taip pat turi tokį pat naudingą poveikį. Kakavos ekstrakto valgytojo odos kraujotaka paprastai būna sklandesnė. Be to, šios kakavos pupelės taip pat gali pagerinti ir pagerinti odos paviršiaus tekstūrą ir išlaikyti jos hidrataciją.

9. Padeda palengvinti astmą

Astma yra lėtinė kvėpavimo takų liga, sukelianti obstrukciją ir uždegimą kvėpavimo takuose. Ši kvėpavimo takų liga dažnai kelia grėsmę gyvybei. Na, pasirodo, kad tyrimas atskleidžia kakavos naudą astma sergantiems žmonėms. Taip nutinka dėl kakavos pupelėse esančių antiamajų junginių, būtent teobromino ir teofilino.

Teobrominas yra junginys, panašus į kofeiną. Šie junginiai paprastai padeda pašalinti nuolatinį kosulį dėl obstrukcijos kvėpavimo takuose.

Tuo tarpu teofilinas yra junginys, padedantis plėstis plaučiams. Kai plaučiai išsiplės, automatiškai jūsų kvėpavimo takai nebeblokuojami. Be to, šis junginys taip pat gali sumažinti uždegimą, įskaitant sergant astma. Tačiau norint atlikti kakavos poveikį astma sergantiems žmonėms, reikia atlikti tolesnius tyrimus.

10. Apsaugokite kūną nuo vėžio

Manoma, kad flavanolio kiekis kakavoje gali apsaugoti organizmą nuo vėžio. Maisto ir cheminės toksikologijos tyrime nustatyta, kad kakavos pupelės turi antioksidacinį poveikį. Tai yra, šie junginiai gina ląsteles nuo reaktyvių molekulių pažeidimų, kovoja su uždegimu, slopina vėžinių ląstelių augimą ir padeda užkirsti kelią jų plitimui.

Kiti su žmonėmis atlikti tyrimai taip pat parodė, kad kakavos ekstrakte esantys junginiai gali sumažinti krūties, kasos, prostatos, kepenų, storosios žarnos ir leukemijos (kraujo vėžio) riziką. Nors buvo tyrimų, kurie buvo įrodyti žmonėms, jų stiprinimui vis tiek reikia kitų tyrimų.

Turint daugybę kakavos privalumų, niekada neskauda įtraukti šį vieną ingredientą į savo dienos racioną.

Alergija dėl kakavos

Nors kakava turi begalę privalumų, iš tikrųjų kakava taip pat gali turėti skirtingą poveikį kai kuriems žmonėms. Kaip ir bet kuris kitas maistas, kakava taip pat gali sukelti alergiją.

JAV maisto ir vaistų administracija teigia, kad pavertus šias kakavos pupeles milteliais, jų grynumas nebėra išsaugotas. Priežastis yra ta, kad sumaltos sėklos liečiasi su įrankio ir daugelio kitų medžiagų paviršiumi.

Be to, nepamirškite, kad šios perdirbtos sėklos į miltelius dažnai dedamos su kitais ingredientais, tokiais kaip cukrus, dirbtiniai saldikliai, pienas ir riešutai. Todėl alergija dėl perdirbtų vaisių sėklų yra gana dažna ne tik dėl kakavoje esančių baltymų. Kiti priedai taip pat gali sukelti alergiją.

Kakavos alergijos simptomai

Alergijai maistui paprastai būdingi įvairūs gana akivaizdūs simptomai, tokie kaip:

• Galvos skausmas
• Niežtintis bėrimas
• Odos bėrimas
• Rėmuo

Tiesą sakant, gana kraštutiniais atvejais žmogus gali patirti anafilaksines reakcijas. Paprastai anafilaksinis šokas pasižymi įvairiais simptomais, tokiais kaip:

• Sunku kvėpuoti
• Nusibodo
• Kraujospūdis smarkiai sumažėjo
• Krūtinės skausmas
• Apsvaigęs
• Širdies plakimas
• Pykinimas
• Viduriavimas
• Alpimas

Jei kas nors iš aplinkinių patiria bet kurį iš šių skubios medicininės pagalbos simptomų, nedelsdami skubėkite tą asmenį į artimiausią ligoninę.

Kakavos alergijos gydymas

Paprastai prieš atlikdamas bet kokius gydymo veiksmus, gydytojas pirmiausia atliks tyrimą, kad nustatytų patiriamos alergijos priežastis. Paprastai gydytojas atliks fizinę apžiūrą ir paklaus jūsų praeities alergijos. Po to gydytojas rekomenduos atlikti kraujo ar odos tyrimą, kad išsiaiškintų, ar kakava iš tikrųjų sukelia jūsų alergiją.

Nustačius priežastį, gydytojas paskirs vaistą pagal alergijos sunkumą. Paprastai odos bėrimui gydyti gydytojas skirs antihistamininį losjoną ar kremą.

Be to, gydytojas taip pat pateiks antacidinių vaistų ar vaistų nuo viduriavimo alerginiam viduriavimui gydyti. Epinefrino injekcijos taip pat gali prireikti, jei turite pakankamai sunkią alergiją.

Užkirsti kelią kakavos alergijai

Norėdami užkirsti kelią šiai alergijai maistui, žinoma, turite vengti įvairių produktų, kuriuose yra kakavos. Be to, jūs taip pat turite būti atsargūs su produktu kolos nes jie paprastai turi tą patį antigeną, todėl gali sukelti tą pačią alerginę reakciją.

Nepamirškite prieš įsigydami bet kokį produktą visada perskaityti maisto pakuočių etiketes. Pirkite ne tik todėl, kad tai gali sukelti alerginę organizmo reakciją.

x