Glitimo pavojai žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų

Laikui bėgant, vis daugiau žmonių laikosi dietos be glitimo ir pradeda vengti maisto produktų, kuriuose yra glitimo. Nenuostabu, kad dabar glitimo buvimas maiste dažnai daro neigiamą poveikį sveikatai.

Tiesą sakant, dauguma tyrimų teigia, kad glitimo vartojimas yra saugus visiems, išskyrus žmones, sergančius celiakija. Tačiau, kita vertus, kai kurie sveikatos tyrinėtojai mano, kad glitimo pavojai gali pasireikšti ir kai kuriems žmonėms, turintiems kitų sveikatos sutrikimų.

Kas yra glitimas?

Glitimas yra baltymų rūšis, esanti grūduose, ypač kviečiuose, rugiuose (rugiai) ir jali (miežių). Kviečiai yra labiausiai vartojamas glitimo šaltinis. Du pagrindiniai baltymai glitime yra gliadinas ir gluteninas. Gliadinas yra atsakingas už didžiąją dalį neigiamo poveikio sveikatai.

Perdirbtuose produktuose gaminant duoną glitimas gali padėti vystymosi procesui, taip pat duonai suteikti kramtomos tekstūros. Sumaišius miltus su vandeniu, glitimas sudaro lipnų tinklą, kurio konsistencija panaši į klijus. Ši klijus primenanti savybė tešlą paverčia elastinga, o kepant duona plaukia. Be to, būtent sukibimo savybės suteikia kramtomą tekstūrą.

Tačiau šia liga sergantys žmonės neturėtų valgyti glitimo

1. Celiakija

Celiakija yra būklė, kai žmogaus imuninė sistema klaidina glitimą kaip svetimą medžiagą, keliančią grėsmę organizmui. Imuninė sistema puola glitimą ir plonosios žarnos gleivinę, padarydama žarnos žarnų pažeidimą, kuris galiausiai sumažina žarnyno gebėjimą absorbuoti maistines medžiagas.

Ši būklė taip pat sukelia mitybos trūkumus, įvairias virškinimo problemas ir padidina įvairių kitų ligų riziką.

Dažniausi celiakijos simptomai yra virškinimo sutrikimai, tokie kaip viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, galvos skausmai ir svorio kritimas. Kai kuriems žmonėms skiedimo simptomai taip pat gali nebūti, tačiau gali būti kitų simptomų, tokių kaip anemija ir nuovargis.

Celiakiją diagnozuoti gali būti labai sunku. Tyrimas atskleidžia, kad iki 80 procentų celiakija sergančių žmonių nežino, ar jie serga šia liga.

2. Ne celiakinis glitimo jautrumas

Ne tik žmonėms, sergantiems celiakija, glitimo pavojai taip pat gali būti taikomi žmonėms, kurie neserga celiakija, bet turi ne celiakinį glitimo jautrumą. Ne celiakijos glitimo jautrumas asmuo vis tiek neigiamai reaguos į glitimą, net jei jis ir neserga celiakija.

Paprastai tai patiriantiems žmonėms pasireikš panašūs simptomai kaip ir celiakijai, tokie kaip viduriavimas, nuovargis, sąnarių ir kaulų skausmas. Tačiau pavartojus glitimo, jie nepatyrė žarnyno problemų. Šie simptomai gali atsirasti dėl blogų virškinimo sistemos sąlygų.

Nėra aiškaus neapibrėžto jautrumo celiakijai neturinčio glitimo apibrėžimo, tačiau jis diagnozuojamas, kai pacientas į glitimą reaguoja neigiamai. Paprastai vienas iš diagnozavimo būdų yra laikinai nutraukti glitimo vartojimą ir pakartotinį jo vartojimą. Tai daroma norint sužinoti, ar turite jautrumo glitimui simptomų, ar ne.

3. Dirgliosios žarnos sindromas, alergija kviečiams ir kt

Tyrimas, kuriame dalyvavo 34 žmonės, turintys dirgliosios žarnos sindromą (DŽS), kurie buvo suskirstyti į dvi grupes: viena laikėsi dietos be glitimo, kita - valgė glitimą.

Rezultatas - grupė, valgiusi glitimą, dažniau jautė skausmą, vidurių pūtimą, viduriavimą ir nuovargį nei kitos grupės. Kitaip tariant, sergantiems IBS gali būti naudinga dieta be glitimo, kurią jie daro.

Glitimas taip pat neigiamai reaguos į žmones, kurie turi alergiją kviečiams. Apie vieną procentą virškinimo problemų padaugėja žmonėms, turintiems alergiją kviečiams ir valgantiems glitimą.

Be to, kiti tyrimai rodo, kad dieta be glitimo taip pat gali būti naudinga žmonėms, sergantiems šizofrenija, autizmu ir glitimo ataksijos liga.