Patarimai, kaip kepti mėsą, kol ji bus idealiai paruošta, kad nebūtų apsinuodijusi

Kai kurie žmonės gamina maistą kepsnys su skirtingu brandos lygiu, nuo vidutiniškai gerai (pusiau virti) iki Šauniai padirbėta (subrendęs). Tačiau gaminti savo mėsą namuose iš tikrųjų yra gana rizikinga, nes sunku nuspėti, ar mėsa yra saugi vartoti, ar ne. Peržiūrėkite toliau pateiktas apžvalgas, kuriose rasite patarimų, kaip virti mėsą, kad išvengtumėte apsinuodijimo rizikos.

Kodėl nepakankamai paruošta mėsa kenkia sveikatai?

Per mažai termiškai apdorotoje mėsoje yra įvairių bakterijų, tokių kaip E. coli, salmonelės ir listerijos. Kokios yra sveikatos problemos, kurios gali kilti, jei žmogus yra užsikrėtęs šiomis bakterijomis?

E. coli

Jei tinkamai neišvirsite mėsos, rizikuojate susirgti kai kuriais E. coli infekcijos simptomais, tokiais kaip viduriavimas, vėmimas ir skrandžio spazmai.

E. coli bakterijos paprastai randamos ant žalios mėsos paviršiaus. Taigi kepant mėsos paviršių turėtų pakakti bakterijoms sunaikinti.

Tačiau kai kuri prekybos centruose ar turguose laikoma mėsa nėra laikoma tinkamoje temperatūroje, todėl bakterijos gali patekti į mėsos vidų.

Todėl svarbu žinoti tinkamus mėsos kepimo patarimus, kad būtų išvengta apsinuodijimo bakterijomis pavojaus.

Salmonelės

Be E. coli, kitos bakterijos, kurios patenka ant žalios mėsos, yra salmonelės. Po valgio su salmonelėmis mėsos pasireiškiantys simptomai yra skrandžio spazmai, karščiavimas ir viduriavimas.

Šie simptomai gali išsivystyti į sunkesnes sąlygas ir netgi sukelti mirtį, jei jūsų organizmas neturi geros imuninės sistemos.

Listerija

Nors listerijos bakterijos dažniausiai yra paruoštoje mėsoje, jos gali pasirodyti ir nevirtoje mėsoje.

Simptomai, kuriuos galite jausti užsikrėtę šiomis bakterijomis, yra karščiavimas ir raumenų skausmai. Be to, nėščioms moterims taip pat kyla pavojus patirti nėštumo problemų, pavyzdžiui, persileisti.

Kokie yra mėsos kepimo patarimai, kaip išgauti tobulą dovaną?

Taigi, kad nepatirtumėte šios rizikos, turite žinoti, kaip perdirbti mėsą su tinkamu brandos lygiu. Štai keletas žalios mėsos kepimo patarimų, kurių galite laikytis, kad išvengtumėte aukščiau nurodytos rizikos:

1. Tinkamai laikykite mėsą

Pirkdami žalią mėsą turguje ar prekybos centre, mėsa paprastai nelaikoma sterilioje aplinkoje. Todėl mėsą nedelsdami laikykite šaldytuve.

Įdėkite mėsą į plastikinį maišelį arba sandariai uždarytą indą. Jei mėsą ruošiatės gaminti per 2–3 dienas, laikykite ją po šaldytuvu.

Tačiau jei planuojate mėsą laikyti ilgą laiką, įdėkite mėsą į vidų šaldiklis. Žalios mėsos atsparumas laikant viduje šaldiklis yra apie 3-4 menesius.

2. Venkite atitirpinti kambario temperatūros mėsa

Kitas patarimas prieš kepant mėsą - atkreipti dėmesį į procesą atitirpinti. Atitirpinti yra ką tik išimtos mėsos „atšildymas“ šaldiklis. Darydamas atitirpinti, geriausia vengti mėsos taip įdėti kambario temperatūroje.

Cituota iš USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybos interneto svetainės, kai mėsa paliekama kambario temperatūroje, tarp 4–60 laipsnių Celsijaus, tiksliau, mėsa taps idealia bakterijų veisimosi vieta. Kitaip tariant, bakterijos tokioje temperatūroje augs labai greitai.

Galite pabandyti atšildyti mėsą įdėdami ją į apatinį šaldytuvą, šaltą vandenį arba naudodami mikrobangų krosnelė. Tokiu būdu bakterijos mėsoje greitai nepadaugės.

3. Virkite tinkamoje temperatūroje

Svarbiausias patarimas ruošiant mėsą - užtikrinti mėsos temperatūrą. Saugiausias būdas yra naudoti maisto termometrą.

Kol mėsa kepa, į mėsą galite įkišti maisto termometrą. Dauguma bakterijų žūsta, kai mėsa viduje temperatūra pasiekia 62–82 laipsnius šilumos.

Geriausia nepasikliauti apytiksliu įvertinimu, ar jūsų mėsa yra visiškai paruošta. Naudodami maisto termometrą, galite tiksliai nustatyti mėsos temperatūrą ir išvengsite apsinuodijimo maistu rizikos.