Apžvalga iš kviečių pagamintą mėsos pakaitalą „seitan“

Vegetaras ar veganas tikrai vengs valgyti mėsą. Todėl yra daugybė alternatyvių mėsos pakaitalų ingredientų, iš kurių vienas yra seitanas. Ar tai yra seitanas ir ar yra kokių nors privalumų, jei jie vartojami? Peržiūrėkite šiuos atsiliepimus.

Kas yra seitanas?

Seitanas yra mėsos pakaitalas, mėgstamas vegetarų. Žodis „seitan“ yra kilęs iš japonų kalbos, o tai reiškia, kad jis pagamintas iš baltymų, tiksliau sakant, iš glitimo kviečiuose.

Šis maistas iš pradžių gaminamas iš kvietinių miltų tešlos, kuri plaunama vandeniu, kol dings visas krakmolas, paliekant tešlą, kuri yra kramtoma ir lipni, bet netirpsta vandenyje. Tada tešla užšaldoma, todėl prieš ruošiant ją reikia supjaustyti gabalėliais.

Tekstūra yra gana tanki, todėl šis maistas labai panašus į mėsą, palyginti su kitais augaliniais baltymais. Skonis švelnus, tačiau linkęs gerai sugerti prieskonius ar prieskonius. Jį galite patiekti ant grotelių keptą, keptą ar virtą.

Kokia seitano nauda sveikatai?

Turtingas baltymų kiekis

Seitanas gaminamas iš glitimo, kuris yra pagrindinis kviečiuose randamas baltymas. Šis baltymas yra geras pasirinkimas vegetarams ir veganams. Vienoje seitano porcijoje paprastai yra nuo 15 iki 21 gramo baltymų, atitinkančių baltymų iš vištienos ar jautienos. Šis baltymas yra naudingas organizmui atstatyti pažeistus audinius ar ląsteles ir padėti hormonų gamybai.

Nenusileidžia kitiems gyvūninių baltymų šaltiniams. Kirvis, vienoje porcijoje (85 gramai) seitano, yra šios maistinės medžiagos:

Baltymai: 15 gramų
Geležis: 0,9 miligramo
Kalcis: 40 miligramų
Natris: 250 miligramų
Skaidulos: 1 gramas

Be to, seitane yra labai mažai angliavandenių, tai yra apie 8 gramus dėl proceso, dėl kurio krakmolas išnyksta. Beveik visuose grūdų grūduose nėra riebalų, todėl seitane taip pat yra nedidelis riebalų kiekis, kuris yra tik apie 0,5 gramo.

Lengva dirbti

„Seitan“ yra švelnaus skonio, todėl jį lengviau maišyti su visu įmaišytu maistu ir prieskoniais. Tekstūra taip pat tanki ir kramtoma, todėl perdirbdama ji lengvai nesuyra.

Galite supjaustyti gabalėliais, todėl puikiai tinka troškinti. Arba iš jo taip pat galima gaminti sriubą, apipilti duonos miltais ir paskui kepti, arba virti ant grotelių, kaip satay.

Be to, jums nereikia dvejoti pridėti seitano į kitus maisto produktus, nes juose yra mažai kalorijų, cukraus ir riebalų.

Saugus sojų alergiškiems žmonėms

Daugelis populiarių mėsos pakaitalų, tokių kaip tofu ar tempeh, gaminami iš sojų pupelių. Tačiau šių maisto produktų tikrai negali vartoti alergiški sojai.

Todėl seitanas yra saugus mėsos pakaitalas alergiškiems sojos žmonėms.

Tinka svorio metimui

Seitane yra daug baltymų ir mažai kalorijų, todėl jis vartojamas daug laikantis dietos. Seitane esantys baltymai mažina grelino kiekį, kuris yra atsakingas už alkio skatinimą, kad ilgiau būtumėte sotus. Tada dėl mažų kalorijų kūnas turi deginti riebalus organizme, kad gautų energijos.

Būkite atsargūs, per daug valgyti seitaną taip pat nėra gerai

Žmonėms, turintiems alergiją glitimui ar celiakijai, nepatartina vartoti seitano. Priežastis ta, kad seitan sukels viduriavimą, pykinimą ar vėmimą, vidurių pūtimą, pilvo skausmus ir nuovargį. Seitane, kuris yra įtrauktas į perdirbtus maisto produktus, dažnai yra gana didelis natrio kiekis.

Nors jame yra daug baltymų, tai nereiškia, kad Seitan turi pilnaverčių baltymų. Seitane nėra pakankamai organizmui reikalingos aminorūgšties lizino, todėl jam papildyti reikia kitų maisto produktų, pavyzdžiui, riešutų. Be to, tyrimas rodo, kad vartojant daug glitimo gali būti neigiamas poveikis žarnynui.

Kai žarnynas veikia normaliai, maisto filtravimo galimybės yra griežtai reguliuojamos, kad net mažos maisto dalelės galėtų praeiti per kraują.

Tačiau vartojant per daug glitimo, gali atsirasti virškinimo sutrikimų, todėl žarnynas nebepajėgia įsisavinti maistinių medžiagų ir vietoj to išsivystyti uždegimas. Tai gali atsitikti, net jei netoleruojate arba nesate alergiški glitimui.