Kecombrang nauda sveikatai ir jos apdorojimas

Kecombrang (Etlingera elatior) yra prieskoninių augalų rūšis. Kecombrang, kuris dažnai naudojamas maiste, yra dar neišžydėjusios gėlės dalis, vis dar pumpurai, taip pat stiebas. Tai augalas, kuris dažniausiai randamas Indonezijoje su daugeliu kitų terminų, tokių kaip kincungas ar sambuangas. „Kecombrang“ patiekalams suteikia išskirtinį aromatą ir skonį. Taigi, kaip yra su kecombrang privalumais? Kaip tai apdoroti? Patikrinkite tai žemiau.

Kokie yra kecombrang privalumai?

Šaltinis: AWS Market

1. Antioksidantas ir antibakterinis

Apie tai pranešta žurnale „BMC Research Notes“. 2011 m. Tyrimas, kurio tikslas buvo ištirti kecombrang žiedų antioksidantų kiekį, patvirtino, kad šiose gėlėse yra labai daug antioksidantų. Antioksidacinis kekombrango poveikis yra labai stiprus.

Kecombrang augalo ne tik žieduose, net stiebuose, šakniastiebiuose ir lapuose yra labai daug antioksidantų. Taip yra todėl, kad kekombrango augale yra flavonoidų junginių, vieno iš antioksidantų junginių, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimo organizme.

Dėl didelio šio antioksidanto kiekio kekombrangas yra žinomas kaip priešvėžinis augalas, nes jis gali sulėtinti žalą, atsirandančią dėl vėžinių ląstelių augimo.

Be to, kekombrangas taip pat turi antibakterinių savybių. Apie tai pranešta „JOM Faperta 2016“ skiltyje „Kecombrang flower“ yra antibakterinių medžiagų, kurios gali slopinti įvairių bakterijų augimą Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenesirStaphylococcus aureus.

Šią antibakterinę savybę lemia eterinių aliejų, alkaloidų ir riebalų rūgščių kiekis jame. Dėl antibakterinių savybių kecombrang taip pat naudojamas kaip natūralus konservantas.

2. Virimo skonio stiprinimas

Kecombrang yra įvairių patiekalų skonis. Dėl stipraus aromato kecombrang dažnai naudojamas pašvinkusiam žuvies ar aromatui sumažinti jūros gėrybės.

Kecombrang taip pat suteiks gaivų aromatą čili padažui ir troškintiems bei sriubos patiekalams. Todėl patiekalai, sumaišyti su kekombrangu, paprastai bus lengvai atskirti nuo kitų patiekalų dėl šio labai savito aromato.

3. Sudėtyje yra įvairių rūšių maistinių medžiagų

Kecombrang taip pat gausu įvairių maistinių medžiagų. Be to, kecombrang taip pat turi mažai kalorijų. Indonezijos maisto sudėties duomenų puslapyje nurodoma, kad 100 gramų šviežio kekombrango yra:

Energijos net 34 kalorijos
6,7 gramo angliavandenių
2,6 gramo skaidulų
1 gramas riebalų
60 mg kalcio
16 mg fosforo
1 mg geležies
650,6 mg kalio
47 mg natrio

Kaip kultivuoti kekombrango gėles

Kecombrang yra universalus maisto ingredientas. Šis vietinis augalas dažniausiai perdirbamas kaip prieskonių, daržovių, tepalo, pecako mišinys, kario mišinys, o ryškiausias yra čili padažas. Norėdami gauti kecombrang pranašumų, nereikia painioti, kaip jį apdoroti.

Kaip jį paruošti

Pasirinkę dar šviežias kecombrang gėles, pumpurus atskirkite stiebeliais. Kecombrang stiebai yra kietesnės tekstūros nei žiedai, tačiau juos vis dar galima supjaustyti gabalėliais, kad būtų galima įdėti į tokias sriubas kaip sriuba.

Gėles nuplaukite prieš supjaustydami jas į gabalus. Tada išdžiovinkite. Tada šią gėlę galima supjaustyti plonai arba susmulkinti. Susmulkintas jis gali patekti į įvairių virimo prieskonių mišinį.

Kecombrango receptas

Šaltinis: Vemale

Vienas iš perdirbtų kecombrang receptų, kuris dažniausiai patiekiamas vietiniame maiste, yra tepalas. Daržovių derinys su kecombrang padarys jūsų meniu aromatingesnį, skanesnį ir sveikesnį. Štai kaip tai padaryti:

Pagrindinis ingredientas:

5 ilgos pupelės, supjaustytos apie 3 cm, virtos
Užvirti 50 gramų pupelių daigų
1 kekės kopūstą (180 gramų), nuskinkite ir užvirkite
1 krūva špinatų, nuskinkite ir užvirkite
3 gabaliukai kecombrang gėlių žiedlapių, plonai supjaustyti
200 gramų stambiai tarkuoto kokoso

Malti prieskoniai:

6 garbanotos raudonos čili
1 raudonas svogūnas
2 skiltelės česnako
1 arbatinis šaukštelis keptų krevečių pastos
1 cm kencuras
2 vienetai kalkių lapų
Druska ir cukrus pagal skonį

Kaip padaryti

Gerai išmaišykite tarkuotą kokosą, kekombrango žiedus ir maltus prieskonius. Tada 30–35 minutes garinkite, kol iškeps.
Derinkite prinokusias daržoves su garų kokosų prieskoniais.
Kecombrang daržovių urapas yra paruoštas patiekti.