Valgyti rūkytą mėsą, sveiką ar ne? tai yra paaiškinimas

Rūkytos mėsos naudojimas gaminant maistą atrodo praktiškas. Priežastis yra ta, kad šį perdirbtą maistą lengva gauti ir jo skonis yra skanus dėl rūkymo. Šiuo metu nemažai žmonių savo racione mieliau naudoja rūkytą mėsą. Bet ar valgyti rūkytą mėsą yra sveika? Peržiūrėkite šiuos atsiliepimus.

Prieš pasirinkdami, pirmiausia sužinokite rūkytos mėsos perdirbimo procesą

Tiesą sakant, mėsos rūkymo procesas siekia, kad mėsa būtų patvaresnė. Taigi, mėsa bus kaitinama ant medienos, kuri deginama žemoje temperatūroje. Mėsa bus veikiama tik degančių dūmų, o ne tiesiogiai veikiama ugnies.

Na, medienos deginimo dūmai turi pranašumą, nes juose yra keli cheminiai komponentai, kurie gali sunaikinti bakterijas ir grybus. Todėl šis maisto perdirbimo būdas dažnai naudojamas maistui išsaugoti.

Nors tai trunka ilgiau, deja, šis perdirbimas gali pakeisti mėsos maistinį kiekį. Priežastis yra ta, kad šiame procese yra keletas priedų ir medžiagų, pavyzdžiui:

Įdedama daug druskos

Anot „Live Strong“, prieš rūkant mėsa pirmiausia supjaustoma gabalėliais arba plonomis juostelėmis ir druska. Tai suteikia mėsai sūrų ir pikantišką skonį ir padeda greičiau subręsti.

Cheminių priedų formavimas

Mėsą veikiant šilumai degant medienai ar medžio anglims, atsiranda PAH (policikliniai aromatiniai angliavandeniliai), tokie kaip benzopiranas ir heterocikliniai aminai. Abi medžiagos yra nuodingos ir lengvai įsisavinamos maiste.

Rūkytos mėsos valgymo poveikis sveikatai

Tiesą sakant, rūkytos mėsos valgymas tiesiogiai nesukelia kelių ligų. Tai priklauso nuo to, kaip dažnai jūs jį vartojate. Taigi, išmintingas žingsnis, kurį galite žengti, yra apriboti rūkytos mėsos vartojimą. Tai daroma siekiant užkirsti kelią keliems ligų pavojams, pavyzdžiui:

1. Skrandžio infekcijos ir vėžys

Valgydami rūkytą mėsą, padidėja skrandžio infekcijų rizika, nes jie yra užteršti bakterijomis E. coli ir Listeria monocytogenes. Bakterinė infekcija E. coli priverčia jausti skrandžio skausmą kartu su viduriavimu. Laikina bakterinė infekcija L. monocytogenes sukelia listeriozę, kuri yra būklė, vadinama karščiavimu, galvos ir pilvo skausmais.

Iš „Healthy Eating SF Gate“ pranešimo Amerikos vėžio draugija atskleidžia, kad valgant daug rūkytos mėsos ar sūdytos žuvies padidėja skrandžio vėžio rizika.

2. Hipertenzija, širdies ir inkstų ligos

Rūkytoje mėsoje yra didelis druskos kiekis, todėl ji gali sukelti natrio kiekį kraujyje. Natris yra mineralas ir elektrolitas, kurie yra svarbūs skysčių pusiausvyrai organizme.

Tačiau jei kraujyje yra per didelis kiekis, tai gali sukelti dehidraciją, hipertenziją, inkstų ligas ir širdies ligas. Žmonės, kurie serga šia liga, turėtų vengti vartoti rūkytą mėsą.

3. Vėžys

Medžiagos, gautos perdirbant rūkytą mėsą, yra kancerogenai, kurie gali sukelti vėžį. Keli vėžiai, kuriuos, kaip įrodyta, sukelia ši medžiaga, yra kasos, storosios žarnos, prostatos ir krūties vėžys.

Tyrimai atskleidė, kad moterys, valgiusios rūkytą mėsą daugiau nei kartą per savaitę, krūties vėžio riziką padidino 47 proc., Palyginti su moterimis, valgančiomis rūkytą mėsą kartą per savaitę.

4. Insultas ir diabetas

Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos ekspertų atliktas tyrimas parodė, kad vartojant per daug rūkytos ar perdirbtos mėsos, gali padidėti insulto ir 2 tipo diabeto rizika.