Baltos dėmės ant šokolado, ar saugu valgyti? & bull; sveiki sveiki

Šokoladas yra vienas mėgstamiausių daugelio žmonių užkandžių. Deja, laikant per ilgai, ant rudo paviršiaus dažnai randama baltų dėmių. Tiesą sakant, galiojimo laikas vis dar ilgas. Tiesą sakant, kokios yra balkšvos dėmės? Ar tiesa, kad šios dėmės yra ženklas, kad šokoladas nebetinka vartoti?

Kas yra balti pleistrai ant šokolado?

Šaltinis: Motinos gamtos tinklas

Daugelis žmonių mano, kad balti pleistrai ant šokolado yra susiję su grybeliu. Iš tikrųjų taip nėra. Paprastai vadinamas šokolado žydėjimasŠis reiškinys yra balkšvos dangos atsiradimas ant šokolado laikant.

Kai kuriais atvejais šis sluoksnis taip pat atrodo šiek tiek pilkšvos spalvos. Nors tai yra normalu gamybos procese, šokolado žydėjimas vis dar yra šokolado gamintojų problema.

Dėl to šokolado išvaizda tampa mažiau patraukli ir gali paveikti tekstūrą, taip sumažinant šokolado kokybę.

Kodėl ant šokolado atsiranda baltos dėmės?

Netinkamas perdirbimas ir laikymas yra baltų dėmių atsiradimo ant šokolado ar šokolado žydėjimas.

Yra du tipai žydintis, tai yra riebalų žydėjimas ir žydi cukrus. Norėdami pasakyti skirtumą, piršto galiuku galite patrinti rudos spalvos paviršių.

Kai baltos dėmės išnyksta, tai reiškia, kad dėmės yra riebalų rezultatas žydi. Tačiau, jei dėmės išlieka, o žymės ant pirštų jaučiasi šiurkščios, dėmės atsiranda iš žydi cukrus.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsvarstykite šį paaiškinimą.

Riebus žydėjimas

Šaltinis: „Perfect Daily Grind“

Riebalų žydėjimas yra tipas žydintis kuris dažnai pasitaiko gamybos metu. Susiformavimas riebalų žydėjimas sukeltas proceso grūdinimas netobulas šokoladas.

Grūdinimas yra šokolado lydymo ir aušinimo procesas, kurio metu gaunamas lygus, blizgus paviršius.

Jei šis procesas nebus atliktas tinkamai, kai šokoladas bus šiltas, kakavos pupelių riebalai atsiskirs nuo šokolado mišinio.

Šokoladui atvėsus, riebalai taip pat sukietėja, o tada atsiranda ant paviršiaus baltų dėmių pavidalu.

Tai gali sukelti daug veiksnių riebalų žydėjimas dėl kurio šokolade atsiranda baltų dėmių, tarp kurių proceso metu nepakanka kristalizacijos grūdinimas, skirtingų šokolado skonių maišymas, netobulas šokolado aušinimo procesas, skirtinga šokolado išorės ir vidaus temperatūra ir laikymas esant netinkamam temperatūros ir drėgmės lygiui.

Cukraus žydėjimas

Cukraus žydėjimas atsiranda, kai šokoladas laikomas drėgnoje vietoje. Be to, šokolado laikymo vietos pakeitimas staigiais temperatūros pokyčiais taip pat gali sukelti susidarymą žydi cukrus.

Vanduo, pakilęs į drėgno šokolado paviršių, ištirps šokolade esantį cukrų. Kai vanduo išgaruoja, ištirpęs cukrus galutinai kristalizuojasi ir nusėda ant šokolado paviršiaus.

Būtent šio cukraus kristalai sukuria baltus šokolado pleistrus ir suteikia dulkėtą išvaizdą.

Ar saugu vartoti baltas dėmes ant šokolado?

Šaltinis: „Lake Champlain“ šokoladai

Baltos dėmės ant šokolado atsiranda dažnai apdorojant ir laikant. Kol šokoladas nekvepia ir jo galiojimo laikas nepasibaigęs, šokoladas vis tiek yra tinkamas ir saugus vartoti.

Galbūt kai kuriems iš jūsų tai labiau patinka, jei jūsų mėgstamas šokoladas išlieka lygus ir blizgus. Nors dėmių negalima pašalinti, galite sulėtinti baltų dėmių atsiradimą ant šokolado:

Nelaikykite šokolado šaldytuve. Šaldytuve yra gana aukštas drėgmės lygis. Norėdami jį laikyti, šokoladą galite įdėti į sandarų indą.
Laikykite šokoladą sausoje vietoje, kambario temperatūroje 18-20 ° C. Venkite šokolado perkelti į tas vietas, kur temperatūrų skirtumas smarkiai skiriasi.