Nesuklyskite, pateikiame 4 kopūstų rūšis, turinčias begalę naudos sveikatai

Jūs turite būti susipažinę su kopūstais arba labiau žinomi kaip kopūstai. Dažnai painiojama susalotos arba salotos, apvalios daržovės su žalsvai baltais lapais sluoksniais, paaiškėja, kad yra ne tik viena rūšis. Kopūstai turi keletą skirtingų savybių rūšių. Nagi, pasinerkite giliau į kopūstus ir jų daugybę privalumų atlikdami šias apžvalgas!

Maistinis kopūstų kiekis

Šaltinis: „NDTV Food“

Gal jums labiau žinoma, kaip kopūstus ar kopūstus rasite šviežių daržovių lėkštėje. Tačiau tai daržovė, turinti lotynišką pavadinimąBrassica Oleracea Var. Capitata L.Taip pat skanu išmaišyti arba sumaišyti su dubeniu daržovių sriubos.

Neaplenkiant kitų daržovių rūšių, kopūstai suteikia begalę organizmui svarbių maistinių medžiagų. Įrodyta, kad 100 g (gr) kopūstų yra 51 kalorija (cal) energijos, 8 g angliavandenių, 2,5 g baltymų ir 3,4 g ląstelienos.

Nors daugelyje mineralinių kopūstų yra 100 miligramų (mg) kalcio, 50 mg fosforo, 3,4 mg geležies, 50 mg natrio ir 100 mg kalio. Su įvairiais vitaminais, tokiais kaip 0,4 mikrogramai (mcg) vitamino B1, 0,1 mg vitamino B2 ir 16 mg vitamino C, kurie taip pat papildo kopūstų maistines medžiagas.

Kokios kopūstų rūšys yra rinkoje?

Jei dažniausiai randate apvalios formos ir žalsvai baltos spalvos kopūstus, ar žinojote, kad yra ir kitų tipų kopūstų, turinčių savo ypatybių?

Taip, ne tik vienos rūšies, čia yra įvairių rinkoje esančių kopūstų ar kopūstų rūšių:

1. Žalieji kopūstai

Šaltinis: maistas geresnei sveikatai

Kopūstai baltos arba blyškiai žalios spalvos yra viena iš dažniausiai parduodamų veislių rinkoje. Šią kopūstų veislę lengvai rasite daržovių pardavėjuose, tradiciniuose turguose, gerai žinomuose prekybos centruose. Atidžiau apžiūrėjus, kopūstus dengiantys išoriniai lapai paprastai būna šviesiai žali, o vidus atidarius šiek tiek baltas.

Prieš ruošiant maistą ar valgant juos žalius, šie išoriniai kopūstų lapai paprastai pašalinami pirmiausia, nes jie dažnai būna nešvarūs ir šiek tiek suvytę. Neapdorotas kopūstas, įkandęs, yra traškios tekstūros, o perdirbęs suminkštės saldžiu skoniu.

2. Violetiniai kopūstai

Panašiai kaip žalieji kopūstai, purpurinės arba rausvos spalvos kopūstai taip pat turi daugiasluoksnius lapus. Akivaizdžiausias skirtumas, žinoma, slypi šios kopūstinės daržovės spalvoje.

Be to, purpurinių kopūstų struktūra paprastai yra kietesnė, todėl jie bus traškesni, kai bus įkandami, o vitaminas C prisidės daugiau nei žalieji kopūstai.

Kadangi spalva yra gana ryški, kartais purpuriniai kopūstai gali būti maišomi su kitomis daržovėmis, kai perdirbami kartu.

3. Savojos kopūstai

Šaltinis: Liebherr

Iš pirmo žvilgsnio savojo kopūsto forma nedaug skiriasi nuo žaliųjų ir violetinių kopūstų. Tačiau, kai atidžiai pažvelgsite, ši kopūstų veislė yra labiau raukšlėta tekstūra, o apvalkalas yra platesnis išorinis lapų sluoksnis.

Jis pasižymi savo tekstūra ir forma, todėl valgant jis tampa švelnesnio skonio, o lapų sluoksniai išsidėstę netaisyklingai, palyginti su kitų rūšių kopūstais. Paprastai kopūstų riešutas dažnai naudojamas kaip salotų preparatai su kitų rūšių daržovėmis.

4. Napos kopūstai

Šaltinis: Metro

Koks yra pavadinimas, kurį paprastai vartojate, kai kalbate apie šią daržovę? Daugelis žmonių tikriausiai atsakys į cikorijas. Nedaugelis žino, ar ši daržovė yra viena iš kopūstų veislių, atsižvelgiant į lapų išdėstymą, kuris taip pat yra daugiasluoksnis.

Nedidelis skirtumas yra tas, kad šios rūšies kopūstai nėra apvalūs, o ovalo formos, balkšvai žalios spalvos lapų spalvos. „Kol napa“ iš tikrųjų galima valgyti žalias arba virtas kaip šviežias daržoves, tačiau dauguma žmonių mieliau ją valgo troškindami.

Įvairūs kopūstų privalumai sveikatai

Be to, kad kopūstai yra skanūs ir lengvai paruošiami, jie turi įvairios naudos sveikatai, kurių gaila praleisti.

1. Sklandi virškinimo sistema

Nereikia abejoti, įvairios daržovės yra geri skaidulų šaltiniai, palaikantys virškinimo sistemos darbą. Tačiau nesuklyskite. Iš 2 turimų skaidulų rūšių kopūstai priskiriami netirpioms skaiduloms, nes jie nesijungia su vandeniu organizme, todėl keliauja per virškinimo sistemą.

Todėl netirpios skaidulos virškinant maistą paprastai veikia geriau žarnyne, rodo tyrimai, paskelbti „World Journal of Gastroenterology“. Vandenyje netirpios skaidulos taip pat gali padėti išmatoms judėti žarnyne, kad būtų užkirstas kelias vidurių užkietėjimui ar sunkumams tuštintis.

2. Palaikykite širdies veiklą

Manoma, kad galingas antioksidacinių junginių, vadinamų antocianinais, kiekis ne tik yra raudonai violetinių kopūstų, bet ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tai įrodo ir tyrimas, paskelbtas „American Journal of Clinical Nutrition“.

Tyrime teigiama, kad padidėjus maisto produktų, kurių sudėtyje yra antocianinų, suvartojimui, sumažėjo kraujospūdis ir sumažėjo vainikinių arterijų ligos rizika. Tiesą sakant, manoma, kad kopūstuose esantis didelis polifenolio junginių kiekis palaiko širdies veiklą, nes neleidžia sumažinti kraujospūdžio ir neleidžia kauptis trombocitams.

3. Užkirsti kelią vėžiui

Didelis vitamino C kiekis kopūstuose ne tik padeda patenkinti kasdienius poreikius, bet ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų atakų, sukeliančių įvairias ligas, įskaitant vėžį.

Maža to, manoma, kad kopūstuose esantys sulforafano junginiai gali apsisaugoti nuo vėžio priepuolių. Cituojant iš „Medical News Today“ puslapio, nustatyta, kad sulforafano junginiai turi teigiamą poveikį slopindami fermento histono deacetilazę (HDAC), kuris, kaip žinoma, dalyvauja organizmo vėžinių ląstelių vystymesi.

Štai kodėl iki šiol mokslininkai vis dar tikrina sulforafano junginių gebėjimą atitolinti ar slopinti šių vėžinių ląstelių vystymąsi.

4. Kraujospūdžio mažinimas

Padidėjęs kraujospūdis yra pagrindinis koronarinės širdies ligos ir insulto rizikos veiksnys. Be to, kad rekomenduojama sumažinti maisto produktus, kuriuose yra daug druskos, valgyti daugiau kalio šaltinių, taip pat manoma, kad tai padeda kontroliuoti kraujospūdį.

Priežastis ta, kad kalis padės pašalinti druskos (natrio) perteklių organizme per šlapimą, taip pat atpalaiduos įtampą ant kraujagyslių sienelių. Dėl to aukštas kraujospūdis palaipsniui mažės.

Iš tikrųjų įvairių rūšių kopūstai vienodai gali kontroliuoti kūno kraujospūdį. Tačiau purpurinių kopūstų veislėse iš tikrųjų yra didžiausias kalio kiekis nei kitose kopūstų rūšyse.

x